Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Pamonha salgada com queijo serveret med frisk korianderpynt Saltet pamonha med ost Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille Bubble and squeak med gulerødder Klar rasam suppe med tamarind serveret med frisk koriander Rasam med tamarind Stegt pølse serveret med spejlæg Stegt pølse med spejlæg Klassisk couscous med lammekød, serveret med rige krydderier og frisk koriander Couscous med lammekød Vegansk treacle tart, gyldenbrun tærte, skåret og serveret Treacle tart i vegansk version Onigiri med majsfyld, trekantede risboller med nori-tang Onigiri med majsfyld Frisklavet Aloo Bhaji, med sprøde kartoffelkugler Aloo bhaji Porregyoza med sprød bund serveret med sojasauce-dip Leek gyoza Riskugler serveret Riskugler Jordnødde kakiage, koreansk sprød ret med grøntsager Jordnødde Kakiage Frisk, hjemmelavet pretzel med birkes, sprød og gyldenbrun Pretzel med birkes Tebamoto yakitori kyllingevinge-skulder på pind, serveret med sesamfrø og friske grønne løg Tebamoto yakitori Sugar Cream Pie Doughnut frisk serveret Sugar cream pie doughnut Syltet pimento-peberfrugt serveret i glas Syltet pimento Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones
Bubble and squeak med gulerødder, ristet og serveret med frisk persille
Sprød bubble and squeak med gulerødder og frisk persille

Bubble and squeak med gulerødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør
'Bubble and Squeak' (Bobler og piber) er et bevis på det britiske køkkens opfindsomhed: lavet af rester fra søndagsfrokosten til mandagsmorgenmad. Navnet henviser til de lyde, grøntsagerne laver, når de steger på den varme pande. Selvom det traditionelt består af kartofler og kål, er denne version med gulerødder sødere, mere farverig og rigere. Det handler om teksturernes spil: kontrasten mellem den bløde puré og den sprøde, brune skorpe dannet på panden.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser
  • Slip-let pande
  • Spatel

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl gulerødderne og riv dem groft (eller skær dem i meget små tern). Hak løg og hvidløg.

Tip: Revet gulerod bliver hurtigere mør og blander sig bedre med kartoflerne, end hvis du skærer dem i stykker.
2 ✓

Varm lidt olie op på en pande, og sauter løg, hvidløg og gulerødder, indtil de er møre (ca. 5-8 minutter).

Tip: Det er vigtigt, at der ikke er for meget vand tilbage i grøntsagerne, ellers smuldrer frikadellen.
3 ✓

Bland de knuste kartofler med de sauterede grøntsager, salt, peber og hakket persille i en skål.

Tip: Kartoflernes stivelse holder massen sammen, æg er ikke nødvendigt.
4 ✓

Form 4 store eller 8 mindre frikadeller af massen. Hvis den klistrer, så gør hænderne fugtige.

Tip: Tryk frikadellerne lidt flade, så de har en større overflade mod panden, hvilket giver mere sprød skorpe.
5 ✓

Rengør panden, varm resten af olien op ved middel varme. Steg frikadellerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de har en mørkebrun, sprød skorpe. Flyt dem ikke før tid!

Tip: Tålmodighed! Skorpedannelsen (Maillard-reaktionen) holder frikadellen sammen. Hvis du prøver at vende den for tidligt, falder den fra hinanden.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder det fra hinanden under stegning?
Du trykkede det ikke nok sammen, eller der var for meget fugt i. Lad massen stege i fred, rør ikke ved den, før der er dannet skorpe i bunden!
Kan jeg bruge rå kartofler?
Nej, det kræver kogte, knuste kartofler, da stivelsen allerede er gelatineret, hvilket holder farsen sammen.

Ingredienser

  • 500 g Kogte kartofler (moste)
  • 2 stk Gulerod
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie (eller smør)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber
  • 1 bundt Frisk persille