Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Açorda med torsk, fiskesuppe med hvidvin, mælk og frisk persille
Portugisisk Açorda med torsk, rig fiskesuppe med frisk persille

Açorda med torsk

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Mens den almindelige Açorda er fattigmandsmad, kan versionen med torsk (Bacalhau) også findes på festbordet. I Portugal siges der at være 365 opskrifter på torsk, og dette er en af de mest populære: den salte fisks markante smag blødgøres af brødet og ægget, hvilket skaber en rustik, men alligevel raffineret ret.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Portugisisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt den udvandede torsk over at koge i vandet. Tag den op 10 minutter efter det koger, gem vandet!

Tip: Kogevandet er fuldt af fiskens smagsstoffer (kollagen, proteiner), dette bliver vores 'bouillonterning'.
2 ✓

Rens fisken for skind og ben, og riv den i mindre stykker. Bræk brødet i det varme kogevand, og lad det stå i 5 minutter.

Tip: Brødet suger smagen fra fisken til sig.
3 ✓

Svits det hakkede hvidløg i olien i en gryde. Tilsæt det opblødte brød (sammen med væsken, hvis det ikke er for meget), og kog til en tyk grød.

Tip: Rør konstant, så det ikke brænder på.
4 ✓

Rør fiskestykkerne og den hakkede koriander i. Tag af varmen.

Tip: Fisken skal ikke koge mere, kun varmes igennem, ellers bliver den tør.
5 ✓

Pisk æggene sammen i en skål, og rør dem hurtigt i den varme ret (temperaturudligning), så de cremer, og du ikke får røræg.

Tip: Ægget gør konsistensen silkeblød (emulsion).

Opskrift FAQ

Hvor længe skal fisken udvandes?
Saltet torsk skal udvandes i koldt vand i 24-48 timer, hvor vandet skiftes flere gange. Hvis du springer dette over, bliver det uspiselig salt!
Kan jeg bruge frisk torsk?
Ja, men salt den før tilberedning, så kødet bliver fastere.

Ingredienser

  • 400 g Saltet torsk (udvandet på forhånd!)
  • 300 g Tørt brød
  • 4 fed Hvidløg
  • 1 bundt Koriander (eller persille)
  • 4 spsk Olivenolie
  • 2 stk Æg
  • 1 l Vand (som fisken er kogt i)
  • 1 knivspids Peber