Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje
Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager
Krydret og syrlig fiskesuppe serveret med friske urter

Asam laksa

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Asam Laksa er en af Penangs (Malaysia) ikoniske retter, født af mødet mellem det kinesiske og malaysiske køkken (Peranakan-kultur). Navnet kommer af ordet 'asam' (sur), hvilket henviser til dominansen af tamarind. Dette er ikke en cremet kokossuppe, men en tyk, krydret fiskebouillon, der på én gang er sur, stærk og en umami-bombe. De friske krydderurter og den karakteristiske makrel gør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Malaysisk (Penang)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor suppegryde
  • Sigte til tamarind
  • Kniv til hakning

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Soja
⚠️ Æg
⚠️ Gluten (afhænger af nudler)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger frisk fisk, koges den i vandet i ca. 10 minutter. Tag den op, og mos den med en gaffel (fjern benene!). Gem kogevandet som bouillon.

Tip: Kollagen og smag fra fiskebenene giver suppen fylde. Hvis du bruger dåse, tilsættes den direkte til suppen.
2 ✓

Tilsæt knust hvidløg, revet ingefær, tamarindpasta, sojasauce og chili til fiskebouillonen (eller vandet). Bring det i kog.

Tip: Tamarind udgør rygraden i suppen: dens syre 'skærer igennem' fiskens fedme.
3 ✓

Kom det mosede fiskekød tilbage i suppen. Kog ved svag varme i 15 minutter, så smagene kan samle sig. (Hvis du kan lide den mere cremet, tilsæt kokosmælk nu).

Tip: Under den lange kogning opløses fisken næsten og jævner suppen.
4 ✓

Imens koges nudlerne i en anden gryde efter anvisningen på pakken, hvorefter de sigtes og skylles med koldt vand.

Tip: Den kolde skylning stopper kogningen og vasker overfladestivelsen væk, så nudlerne ikke klistrer sammen.
5 ✓

Kog æggene smilende (ca. 7-8 minutter), pil dem og halver dem.

Tip: Æggeblommens cremethed passer godt til den sure suppe.
6 ✓

Ved servering lægges nudler i bunden af skålen, og den varme fiskesuppe øses over. Pynt med halvt æg, snittet forårsløg, koriander og en båd lime.

Tip: Et skvæt limesaft til sidst giver friske syrer, der 'lyser' de kogte smage op.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge andre slags nudler?
De originale laksa-nudler er tykke risnudler, men ramen-nudlerne i opskriften eller tykkere risnudler fungerer også fremragende.
Den blev for sur, hvad gør jeg?
Tamarindens styrke varierer. Du kan modvirke syren med lidt sukker eller mere fiskebouillon (vand).

Ingredienser

  • 200 g Nudler (Ramen eller tykke risnudler)
  • 1 liter Fiskebouillon eller vand
  • 300 g Makrel (frisk eller dåse)
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 2 spsk Tamarindpasta (koncentrat)
  • 1 stk Lime
  • 2 stk Forårsløg
  • 2 stk Æg
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 stk Chili
  • 2 spsk Sojasauce (eller fiskesauce for mere autentisk smag)
  • 400 ml Kokosmælk (Valgfrit, hvis du ønsker en mere cremet version)