Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia
Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade
Saftige kyllingespyd, marineret i sojasauce og kokosmælk, lige fra grillen.

Satay med sojasauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Satay (eller Sate) er oprindeligt en indonesisk gaderet, men denne version er en spændende fusion. I stedet for jordnøddesauce danner tahini (sesampasta) her den cremede base, kokosmælk giver blødhed, og græskarkerneolie tilføjer en dyb, nøddeagtig karakter. Syren (citrus) og saltet (soja) i marinaden 'mørner kødet' (denaturering), så kyllingen forbliver smørmør på grillen.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Spyd (udblødte)
  • Røreskål
  • Grill eller grillpande

Allergeninformation

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingen i tern, og tør dem af.

Tip: Marinaden hænger ikke ved vådt kød, og det damper i stedet for at brune under stegning.
2 ✓

Lav marinaden: bland kokosmælk, sojasauce, tahini, krydderier, knust hvidløg, revet ingefær og citrussaft.

Tip: Tahini og kokosmælk danner en emulsion, der dækker kødet cremet.
3 ✓

Vend kyllingen i marinaden, og lad den marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.

Tip: Koldt kød leder varmen bedre indad, så lad det stå lidt ved stuetemperatur (temperering) før stegning.
4 ✓

Sæt kødet på spyd, og grill i 2-3 minutter på hver side.

Tip: Hvis marinaden indeholder sukker (der er naturligt sukker i kokosmælk), brænder det let på, så vær opmærksom!
5 ✓

Kog den overskydende marinade op i en lille gryde (af sikkerhedsmæssige årsager, da der har været råt kød i!), og server som dip dryppet med græskarkerneolie.

Tip: Varmebehandling dræber bakterier, så marinaden bliver en sikker sauce.

Opskrift FAQ

Hvor længe skal det marinere?
Mindst 30 minutter, men ikke mere end 2-3 timer, da syrerne i citrussaften kan begynde at 'nedbryde' kødets struktur, hvilket gør det smattet.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 4 spsk Sojasauce
  • 200 ml Kokosmælk (tyk)
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 1 spsk Karry
  • 2 spsk Tahini (sesampasta)
  • 1 spsk Citronsaft eller limesaft
  • 1 spsk Græskarkerneolie
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber