Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza
Dild-majs cremesuppe serveret
Cremet og velsmagende majssuppe pyntet med frisk dild

Dild-majs cremesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Denne suppe handler om spillet mellem majsens naturlige sødme og dildens friske, krydrede karakter. Fløden gør den silkeblød, og de ristede brødterninger giver en spændende sprødhed til hver skefuld. Et perfekt eksempel på, hvordan man kan trylle restaurantkvalitet frem af enkle spisekammeringredienser.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (mellemstor)
  • Stavblender eller blender
  • Skærebræt og skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten (brødterninger)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær rødløget i fine tern, og knus hvidløget. Vask dilden, hak de tykke stængler fint (de skal i suppen), og læg bladene til side til pynt.

Tip: Løgets størrelse er ikke kritisk, da du skal purere det, men mindre stykker bliver møre hurtigere. (Overfladeøgning)
2 ✓

Smelt smørret i gryden ved middel varme, og tilsæt derefter løget. Svits det, til det er blødt og gennemsigtigt, men ikke brunet.

Tip: Langsom dampning frembringer løgets naturlige sukkerstoffer uden at danne bitre stegestoffer. (Begyndende karamellisering)
3 ✓

Tilsæt knust hvidløg og de hakkede dildstængler, rør rundt i et halvt minut, til det begynder at dufte.

Tip: Varm kun hvidløget kortvarigt, for hvis det brænder på, bliver det bittert.
4 ✓

Hæld majs og grøntsagsbouillon ved. Salt og peb, og kog under låg ved svag varme i ca. 15 minutter, til majsen er helt mør.

Tip: Salt fremhæver majsens sødme. (Smagsforstærkning)
5 ✓

Tag af varmen, og purer suppen cremet med en stavblender. Hvis du vil have en helt silkeblød konsistens, kan du passere den gennem en sigte (dette er valgfrit).

Tip: Vent et minut før blendning, da den varme damp kan skubbe blenderlåget af. (Varmeudvidelse)
6 ✓

Sæt tilbage på varmen, hæld fløden i, og varm det igennem, men lad det ikke bulderkoge.

Tip: Fløde må ikke koge, da den kan skille, og suppen bliver grynet. (Proteinudfældning)
7 ✓

Smag til, eftersalt om nødvendigt. Ved servering drysses med de friske dildblade og de sprøde brødterninger.

Tip: Det sprøde element (croutoner) står i kontrast til den cremede suppe, hvilket gør retten mere spændende. (Teksturkontrast)

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge friske majs?
Absolut! Det bliver endda endnu bedre. I så fald kan kogetiden øges med 5-10 minutter.
Hvad gør jeg, hvis suppen er for tynd?
Kog den et par minutter mere uden låg, så det overskydende vand fordamper, eller brug mindre væske ved blendning, og fortynd den først til sidst.

Ingredienser

  • 400 g Majs på dåse (med eller uden væde, efter smag)
  • 30 g Smør
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 800 ml Grøntsagsbouillon
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 1 bundt Frisk dild
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Sort peber (friskkværnet)
  • 1 kop Ristede brødterninger (croutoner)