Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel
Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini
Klassisk mellemøstlig pita med hjemmelavede sprøde falafler og sesamdressing

Falafel pita

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Glem alt om kikærter på dåse! Hemmeligheden bag den ægte, sprøde falafel er brugen af RÅ, udblødte kikærter. Masseblandingen lavet af dåsekikærter falder fra hinanden i olien, eller skal samles med mel, hvilket gør den tung. Rå, hakkede kikærter damper møre indeni under stegningen, mens de får en panserlignende skorpe udenpå.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Hakkemaskine
  • Dyb pande

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Hakning: Kom de udblødte (men ikke kogte!) kikærter i en hakker med løg, hvidløg og krydderurter. Hak det groft (som groft sand), ikke til mos.

Tip: Teksturen er vigtig: hvis den er for moset, bliver den kompakt; hvis den er for grov, falder den fra hinanden.
2 ✓

Hvile: Rør krydderier og natron i. Sæt på køl i 30 minutter.

Tip: Under hviletiden "sætter" stivelsen sig, og natron hjælper med at gøre den luftig under stegning.
3 ✓

Formning: Form kugler med våde hænder.

Tip: Pres ikke for hårdt, strukturen skal forblive løs.
4 ✓

Stegning: Steg i rigeligt olie ved 170°C, indtil de er mørkebrune (ca. 4 minutter).

Tip: Olien skal dække kuglerne, så de bliver stegt jævnt.
5 ✓

Samling: Fyld pitaen med grøntsager, og dryp med tahini.

Tip: Tahini (sesampasta) er uundværlig til den tørre falafel.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den fra hinanden under stegning?
Du brugte dåsekikærter, eller lod ikke massen hvile, eller olien var måske ikke varm nok. Det er stivelsen i de rå kikærter, der holder sammen på det.

Ingredienser

  • 200 g Tørrede kikærter (udblødt i 12 timer!)
  • 1 bundt Persille og Koriander
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Spidskommen (stødt)
  • 1 tsk Natron
  • 2 spsk Mel (kun hvis nødvendigt)
  • 4 stk Pitabrød
  • 50 g Tahindressing
  • 500 ml Olie (til stegning)