Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel
Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn
Nigiri ikura, serveret med frisk lakserogn

Gunkan maki med ikura

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Gunkan betyder 'slagskib', hvilket henviser til sushiens form: risen er omgivet af et nori 'panser', der holder på det løse fyld, i dette tilfælde den skinnende lakserogn (ikura). Rognens knæk og salte saft ('havets smag') danner en perfekt kontrast til den eddikesyrlige ris' sødme.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Riskoger eller tykbundet gryde
  • Træskål (hangiri) eller bred glasskål
  • Køkkensaks

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask risen i koldt vand mindst 3-4 gange, indtil vandet er klart. Kog den i 200 ml vand under låg, og lad den derefter stå i 10 minutter.

Tip: Med vask fjerner du den overskydende overfladestivelse, så risen bliver klistret, men ikke en grødet masse.
2 ✓

Opløs sukker og salt i eddiken. Hæld de kogte ris ud i en bred skål, dryp eddikelagen over, og bland med skærende bevægelser (mas ikke!), mens du vifter.

Tip: Viftning køler risen og fordamper overskydende fugt, det gør riskornenes overflade skinnende.
3 ✓

Klip nori arkene i ca. 3,5 cm brede strimler. Form ca. 20 grams ovale kugler af risen med våde hænder.

Tip: Gør altid hænderne våde (du kan komme lidt eddike i), ellers klistrer risen til din hånd, ikke til hinanden.
4 ✓

Vikl en nori strimmel rundt om hver riskugle, så der er en kant foroven. Lim enden af norien med et knust riskorn.

Tip: Noriens grovere side skal vende indad, den skinnende udad.
5 ✓

Smør en anelse wasabi på toppen af risen, og ske derefter 'kurven' med rogn. Server straks.

Tip: Norien bliver hurtigt blød og sej af fugten fra risen, så for den 'sprøde' oplevelse skal den spises frisk.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder risen fra hinanden?
Du har ikke vasket den nok, eller ikke brugt sushi ris (kortkornede), som er ansvarlig for sammenhængskraften.

Ingredienser

  • 150 g Sushi ris (kortkornede)
  • 200 ml Vand
  • 2 spsk Riseddike
  • 1 spsk Sukker
  • 0.5 tsk Salt
  • 80 g Ikura (laksekaviar)
  • 2 ark Nori (tørret tangplade)
  • 1 tsk Wasabi