Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza
Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander.
Cremet indisk korma med oksekød

Oksekøds Korma

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Selvom oksekødsforbrug i Indien er begrænset af religiøse årsager i visse regioner, fungerer Korma-teknikken (langsom tilberedning i rig, flødeholdig sauce) også fremragende med oksekød. Oksens dybe, jordagtige smag tåler krydderierne godt, og under den lange tilberedningstid bliver kødet mørt, og saucen bliver utrolig fyldig.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 1500 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund
  • Skarp kniv
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered mandelpastaen: kværn mandlerne fint.

Tip: Dette giver saucen fylde.
2 ✓

Damp løget i olien, til det er klart. Tilsæt ingefær, hvidløg og krydderierne. Rør rundt, til det dufter.

Tip: Oksekødets stærke smag kan bære en lidt mere markant krydring.
3 ✓

Tilsæt oksekødet, og brun det på alle sider, til det skifter farve.

Tip: Bruning af kødet lukker saften inde i fibrene.
4 ✓

Hæld vand ved, så det dækker (vent med mælken!). Salt det, læg låg på, og kog ved meget svag varme i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.

Tip: Oksekød kræver tid. Hvis væsken fordamper, spædes til med vand. Vi gemmer de sure mælkeprodukter til sidst ved så lang kogning, så de ikke 'skiller'.
5 ✓

Når kødet er mørt, røres mælk, fløde og mandelpasta i. Kog uden låg, til det tykner.

Tip: Mandler og fløde gør den mørke kødsauce cremet.
6 ✓

Serveres drysset med frisk koriander.

Tip: Den grønne farve liver også visuelt op på den brune ragout.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge trykkoger?
Ja! I trykkoger reduceres tilberedningstiden til 30-40 minutter. Fløde og mandler må dog først tilsættes efter trykket er taget af, til sidst.
Hvilket oksekød skal jeg vælge?
Skank, nakke eller bov. De federe, mere seje dele giver den bedste gryderet/ragout, fordi de ikke tørrer ud.

Ingredienser

  • 500 g Okseskank eller bov (i tern)
  • 1 stk Rødløg (fintsnittet)
  • 3 fed Hvidløg (revet)
  • 2 cm Frisk ingefær (revet)
  • 150 ml Madlavningsfløde
  • 100 ml Mælk
  • 50 g Mandler (uden hinde)
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Spidskommen (stødt)
  • 1 knivspids Kanel
  • 1 tsk Korianderpulver
  • 1 tsk Gurkemeje
  • 2 spsk Paprika (sød)
  • 1 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk koriander