Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Valnødde panna cotta serveret Valnødde panna cotta Et glas probiotisk hvidløg-peber kefir i form af en lys, salt drik Probiotisk hvidløg-peber kefir Oksekøds Korma serveret i rig, cremet sauce, pyntet med frisk koriander. Oksekøds Korma Dild-majs cremesuppe serveret Dild-majs cremesuppe Samosa med hasselnød og vanilje Samosa med hasselnød og vanilje
Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche
Pelmeni med hakket oksekød af frisk dej, med creme fraiche og smør

Russisk pelmeni med oksekød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Pelmeni med oksekød er en ægte klassiker, mad for sibiriske jægere og rejsende. Den dybe, karakteristiske smag af oksekød dominerer, ledsaget af løgets og peberets enkelthed. Dette er ikke en let sommerfrokost, men en mættende, styrkende ret, der varmer selv på de koldeste dage.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Russisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål
  • Kagerulle
  • Gryde
  • Dørslag

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen: mel, æg, vand, salt. Ælt den glat, lad den hvile i film.

Tip: Jo længere du ælter, jo mere elastisk bliver glutenstrukturen.
2 ✓

Tilsæt det meget finthakkede løg og presset hvidløg til det hakkede oksekød. Krydr med salt og peber, og meget vigtigt: ælt 2-3 spiseskefulde koldt vand i.

Tip: Oksekød har tendens til at tørre ud. Det ekstra vand bliver til damp under kogningen og gør fyldet saftigt indefra.
3 ✓

Rul ud, stik ud, fyld og form pelmenierne.

Tip: Drys bordpladen med mel løbende.
4 ✓

Kog i saltet vand. Oksekød kræver lidt mere tid; når de er kommet op til overfladen, lad dem simre i 4-5 minutter.

Tip: Smag på en, før du hælder vandet fra dem alle.
5 ✓

Efter afdrypning vendes de i smeltet smør.

Tip: Smørret forhindrer dem i at klistre sammen og giver dem glans.
6 ✓

Server med creme fraiche og peber. Også fremragende som fyld i kødsuppe.

Tip: Lidt peberrod med eddike passer også godt til.

Opskrift FAQ

Kødet forblev hårdt indeni.
Oksekød har en tættere struktur. Tilsæt lidt vand til fyldet og kog pelmenierne 1-2 minutter længere.
Dejen blev grå.
Hvis du lader den rå dej stå i luften, kan den oxidere. Dæk den altid til!

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 1 stk Æg
  • 100 ml Vand
  • 1 knivspids Salt
  • 300 g Hakket oksekød
  • 1 stk Løg
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 knivspids Kværnet peber
  • 20 g Smør
  • 100 g Creme Fraiche