Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Vegansk Avgolemono suppe med friske grøntsager og tofuterne
Helt uden æg, men stadig utrolig cremet og lækker.

Avgolemono i vegansk udgave

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
En af det græske køkkens mest geniale opfindelser er Avgolemono, altså emulsionen af citron og æg. Men hvad sker der, hvis vi fjerner ægget? Magien ligger i mødet mellem stivelsen fra risene og citronsaften. Denne suppe er ikke bare sur, men silkeblød og cremet, hvortil den stegte tofu giver en bidfast tekstur.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Græsk, Vegansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til suppen
  • Pande til tofuen
  • Lille skål til jævningen
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Bring bouillonen i kog, og tilsæt risene. Kog indtil kornene er helt møre, ja faktisk lidt udkogte.

Tip: Overkogning er målet her: jo mere stivelse der frigives fra kornene, desto mere cremet bliver suppen (gelatinering).
2 ✓

Imens skæres tofuen i tern, og steges gyldenbrune på alle sider i lidt olie på en pande.

Tip: Stegningen fjerner overskydende vand fra tofuen og giver den en skorpe, så den ikke falder fra hinanden i suppen.
3 ✓

Lav jævningen: Rør citronsaft, stivelse og en smule koldt vand sammen, til det er klumpfrit.

Tip: Stivelse skal altid røres ud i kold væske; i varm væske ville det klumpe sammen med det samme.
4 ✓

Skru ned for varmen under suppen, og hæld langsomt citronblandingen i under konstant omrøring. Kog sammen i 1-2 minutter.

Tip: Stivelsen har brug for temperatur tæt på kogepunktet for at nå sin maksimale jævningsevne.
5 ✓

Ved servering øses suppen op i tallerkener, og den sprøde tofu toppes ovenpå.

Tip: Kontrasten i smagene (syrlig suppe, salt stegt tofu) gør retten spændende.

Opskrift FAQ

Hvordan bliver den cremet uden fløde?
Stivelsen, der frigives under kogningen af risene, og den tilsatte majsstivelse 'binder' væsken og danner en geléagtig konsistens.
Hvad gør jeg, hvis den bliver for tyk?
Fortynd med lidt vand eller bouillon under opvarmning.

Ingredienser

  • 1 l Grøntsagsbouillon
  • 100 g Ris (rundkornede, f.eks. arborio)
  • 2 stk Friskpresset citronsaft
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 200 g Tofu (neutral eller røget)
  • 2 spsk Olivenolie