Sød og sur satay

I denne opskrift arbejder videnskaben for dig: bromelain-enzymet i ananasjuicen fungerer som en naturlig kødmørner, der nedbryder de hårde proteinkæder. Resultatet er smørmørt kyllingekød, som karamelliseringen af sukkeret på grillen gør uimodståeligt klistret og røget.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Sydøstasiatisk (fusionskøkken)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Træ- eller metalspyd
  • Grillpande
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1

Læg træspyddene i blød i vand i 30 minutter.

Tip: Træ, der er gennemvædet med vand, fordamper, så temperaturen holdes omkring 100°C, indtil vandet er væk, hvilket forhindrer det i at brænde.
2

Skær kødet i ensartede tern på 2x2 cm. Riv ingefær og hvidløg fint.

Tip: Den ensartede størrelse sikrer, at alle bidder bliver stegt færdige på samme tid.
3

Bland marinaden af alle ingredienserne, vend kødet i, og sæt det i køleskabet i PRÆCIS 30-40 minutter.

Tip: Bromelain-enzymet i ananas nedbryder proteinerne (mørning). Hvis det ligger længere, falder kødets struktur fra hinanden og bliver smattet.
4

Sæt kødet på spyd.

Tip: Pres dem ikke sammen, så varmen kan nå ind alle vegne.
5

Steg på en varm grill eller pande i 3-4 minutter på hver side. Vend ofte!

Tip: Sukkeret i marinaden (ananas, chilisauce) karamelliserer hurtigt og har tendens til at brænde på, så man skal holde øje og vende dem.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kødet smuldrende?
Du lod det ligge for længe i ananasjuicen. Enzymet stopper ikke, det 'fordøjer' kødet. Overhold de 30-40 minutter!
Kan jeg bruge saft fra dåse?
Nej, for varmebehandlingen (konserveringen) dræber enzymerne. Kun frisk eller 100% juice virker.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 100 ml Ananasjuice (frisk eller 100%)
  • 2 spsk Sød chilisauce
  • 1 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Limesaft
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 1 spsk Sesamolie