Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Samsa med græskar, gyldenbrun, i sprød dej, serveret med frisk koriander Samsa med græskar Osso Buco med kalveben og ristede grøntsager Osso Buco med Ristede Grøntsager Gouda-soufflé serveret Gouda-soufflé Cremet rødvinssauce med rosmarin i glas, serveret til stegt kød Cremet rødvinssauce med rosmarin Saltede jordnødde cupcakes serveret Saltede jordnødde cupcakes Moqueca med palmeolie, fisk og rejer i rig kokosmælkssauce, drysset med koriander Moqueca med palmeolie Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration Græskarkage med mascarpone Parmigiana med Tomatsauce Parmigiana med tomatsauce Sød og sur satay, grillede kyllingespyd med friske grøntsager Sød og sur satay Dild-Hytteostvaffel serveret Dild-hytteostvaffel Tunnbröd med rugmel, friskbagte, let brunede fladbrød på et fad Tunnbröd med rugmel Grøntsagsfad med brune ris, lagdelt med creme fraiche og ost, serveret i et ovnfast fad Prebiotisk grøntsagsfad Chapati med stegte løg, friskbagt, serveret Chapati med stegte løg Shepherd’s pie med svampe, serveret med kartoffelmos på toppen Shepherd’s Pie med svampe BBQ grillede ferskner med honning serveret BBQ-grillede ferskner med honning Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Samsa med græskar, gyldenbrun, i sprød dej, serveret med frisk koriander Samsa med græskar Osso Buco med kalveben og ristede grøntsager Osso Buco med Ristede Grøntsager Gouda-soufflé serveret Gouda-soufflé Cremet rødvinssauce med rosmarin i glas, serveret til stegt kød Cremet rødvinssauce med rosmarin Saltede jordnødde cupcakes serveret Saltede jordnødde cupcakes
Græskarkage med mascarpone og efterårsdekoration
Cremet græskarkage med mascarpone og kanelsmag

Græskarkage med mascarpone

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er essensen af efterår: græskarrets naturlige sødme og saftighed møder krydderier, der minder om jul. Dejen er tæt og fugtig, hvilket opvejes af mascarponecremens lethed. Det er ikke den tørre lagkagebund, der skal vædes – græskarret sørger for, at den forbliver blød i dagevis.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform (20-22 cm): Til formning.
  • To røreskåle: En til våde, en til tørre ingredienser.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Bland mel, bagepulver, kanel og muskatnød i en skål.

Tip: Blanding af de tørre ingredienser sikrer, at bagepulveret fordeles jævnt, og kagen hæver ensartet.
2 ✓

I en anden skål røres æg, olie, sukker og græskarpuré glat.

Tip: Olieholdige kager forbliver mere saftige efter afkøling end dem med smør, da olie er flydende ved stuetemperatur.
3 ✓

Hæld den våde blanding i den tørre, og vend det sammen, lige indtil melet forsvinder. Rør ikke for meget!

Tip: Ved overblanding styrkes glutenet i melet, og kagen bliver gummiagtig og hård i stedet for mør.
4 ✓

Hæld massen i formen, og bag i 35-40 minutter. Lav en strikkepindeprøve: hvis kagens midte ikke længere klæber til pinden, er den færdig.

Tip: På grund af græskarrets fugtighed kan bagetiden variere, hold øje med den!
5 ✓

Køl kagen helt af på en rist. Dette er kritisk, for cremen løber af den varme dej.

Tip: Risten tillader luft at cirkulere nedefra, så kagens bund ikke bliver blød af sin egen damp.
6 ✓

Til cremen piskes den kolde fløde til skum. Mascarponen røres ud med flormelis, og flødeskummet vendes forsigtigt i.

Tip: Mascarpone er fed og skiller nemt, hvis du pisker den for meget med maskine. Arbejd hellere med håndkraft eller ved lav hastighed.
7 ✓

Smør cremen på toppen af den afkølede kage, og pynt med grofthakkede valnødder.

Tip: Valnøddernes sprødhed opvejer fint den bløde creme og kage.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge græskarpuré fra butikken?
Ja, men sørg for, at det er naturlig, ukrydret puré (ikke 'pie filling').
Midten faldt sammen. Hvorfor?
Du åbnede sandsynligvis ovndøren for tidligt, eller der var for meget væske (græskars vandindhold kan variere).

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 200 g Sukker
  • 3 stk Æg (M)
  • 300 g Græskarpuré (fra bagt græskar)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 0.5 tsk Stødt muskatnød
  • 1 pakke Bagepulver
  • 150 ml Solsikkeolie
  • 50 g Flormelis (til cremen)
  • 1 håndfuld Valnødder (til pynt)