Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler
Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej
Frisk, hjemmelavet kyllingeempanada med sprød overflade

Chilean empanada de pollo

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Tilbehør
Den chilenske empanada er mere end blot fyldt dej: det er sjælen i søndagsfrokosten. Hemmeligheden bag 'pino' (fyldet) er de mange løg, der skal dampes langsomt for at blive søde, og saftigheden, som dejen lukker inde. Selvom der findes mange versioner, er denne kyllingeversion lettere, men på grund af krydderierne (spidskommen, oregano) lige så karakteristisk.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 1 time 25 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Chilensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande
  • Bageplade
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Damp det fintsnittede løg i olien ved svag varme, indtil det er helt blødt og glasklart (ca. 10 minutter).

Tip: Basen i chilensk pino er de mange, langsomt dampede løg, skynd dig ikke, det giver saftigheden.
2 ✓

Tilsæt kødet, det knuste hvidløg og peberfrugten i tern. Steg til det skifter farve, og krydr derefter med salt, peber, spidskommen og oregano.

Tip: Kødet skal ikke steges sprødt, bare gennemsteges, så det forbliver saftigt.
3 ✓

Tag det af varmen, og lad fyldet køle helt af.

Tip: Med varmt fyld bliver dejen straks blød og går i stykker, den er umulig at forme.
4 ✓

Udstik cirkler på ca. 15 cm af dejen. Læg en stor skefuld fyld i midten (traditionelt kan du også lægge en oliven eller et hårdkogt æg i).

Tip: Fugt kanten af dejen med din finger, så den klæber bedre.
5 ✓

Fold den på midten, tryk kanten ned med en gaffel eller sno den (repulgue). Pensl med det sammenpiskede æg.

Tip: Æggeglansen giver den karakteristiske gyldenbrune farve.
6 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Tip: Den er bedst varm, men pas på, indholdet damper!

Opskrift FAQ

Den åbnede sig under bagningen, hvorfor?
Du trykkede ikke kanterne hårdt nok sammen, eller du kom for meget fyld i. 'Repulgue'-teknikken (kantsnoning) hjælper med lukningen.
Kan jeg lave den i forvejen?
Det er en god idé at lave fyldet dagen før, det kolde fyld er lettere at arbejde med, og smagene trækker bedre sammen.

Ingredienser

  • 500 g empanadadej (færdig eller hjemmelavet mørdej)
  • 400 g hakket kyllingekød
  • 2 stk rødløg (fintsnittet)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk peberfrugt (rød)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk peber
  • 1 tsk tørret oregano
  • 0.5 tsk stødt spidskommen
  • 1 stk æg (til pensling)