Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita
Cremet spinatcremesuppe serveret
Dampende varm spinatcremesuppe pyntet med fløde

Spinatcremesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Hemmeligheden bag denne suppe er spillet mellem hastighed og temperatur. Spinatbladene forbliver friske, levende grønne og velsmagende, hvis de kun møder varmen et øjeblik. For lang tids kogning får ikke kun farven til at falme, men ændrer også smagen. Denne opskrift bygger på bevarelse af friskheden, som fuldendes af flødens blødhed.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender (til at gøre den cremet)
  • Gryde (min. 3 liter)
  • Rivejern (til muskatnød)
  • Skræller

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak rødløget fint, skræl kartoflerne og skær dem i tern. Smelt smørret i gryden, og svits løget til det er klart.

Tip: Brun ikke løget, da det misfarver den flotte grønne suppe. Det skal bare blive blødt.
2 ✓

Tilsæt knust hvidløg og kartoffeltern, vend det rundt, og hæld bouillonen ved. Kog indtil kartoflerne er helt møre.

Tip: Kartoflens stivelse vil jævne suppen i stedet for mel, så den forbliver glutenfri og får en mere naturlig konsistens (gelatinering).
3 ✓

Når kartoflerne er møre, kommes spinaten i. Kog højst 2-3 minutter, kun lige indtil den falder sammen.

Tip: Denne 'chok-varmebehandling' (blanchering) bevarer klorofyllet, altså den grønne farve. Hvis du koger det for længe, bliver det brunt.
4 ✓

Tag gryden af varmen, og blend suppen helt glat med en stavblender. Rør fløden i, og smag til med salt, hvid peber og muskatnød.

Tip: Vi bruger hvid peber til lyse cremesupper for at undgå sorte prikker, og smagen er også blødere.
5 ✓

Sæt suppen tilbage på varmen, og varm den op til kogepunktet, men kog den ikke længe.

Tip: Hvis du koger flødesuppen, kan mælkefedtet skille, og suppens konsistens kan ødelægges (emulsionen brydes).

Opskrift FAQ

Hvorfor bliver suppen nogle gange brun?
Hvis du koger spinaten for længe, eller lægger låg på gryden, nedbrydes det grønne farvestof på grund af plantesyrerne. Kog altid uden låg!
Er frossen spinat også god?
Ja, men frisk spinats tekstur og smag giver et meget mere raffineret resultat.
Hvorfor føles mine tænder ru efter at have spist spinat?
Det skyldes spinatens naturlige stoffer, men fløden (på grund af calciumindholdet) hjælper med at neutralisere dette, så fornemmelsen bliver mere silkeblød.

Ingredienser

  • 500 g Friske spinatblade (skyllet)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 40 g Smør
  • 2 stk Mellemstore kartofler (melet type)
  • 800 ml Grøntsagsbouillon
  • 200 ml Madlavningsfløde (min. 20%)
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Stødt hvid peber
  • 1 knivspids Friskrevet muskatnød