Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Açorda med pocheret æg, pyntet med frisk koriander, dryppet med citronsaft
Lækker Açorda med pocheret æg

Açorda med pocheret æg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Açorda er et mesterværk fra det portugisiske fattigmands-køkken (cozinha povera), som beviser, at man kan lave et kongeligt måltid ud af tørt brød, hvidløg og vand. Det er faktisk en tyk brødsuppe eller grød, som gøres frisk af de mange krydderurter, og det pocherede æg på toppen bliver til en cremet sauce, når man skærer i det.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Portugisisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Morter til krydderpastaen
  • Gryde

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus koriander, hvidløg og salt til en puré i en morter (eller hak det meget fint).

Tip: Knusning får de æteriske olier bedre frem end hakning.
2 ✓

Riv brødet i stykker. Varm olivenolien i en gryde, og svits koriander-hvidløgspastaen i den (brænd den ikke på!).

Tip: Olien optager aromaerne, dette bliver rettens grundsmag.
3 ✓

Tilsæt brødet, vend det rundt, og hæld det varme vand over. Kog ved lav varme under omrøring, indtil du får en grødlignende konsistens.

Tip: Stivelsen opløses fra brødet og jævner vandet.
4 ✓

Lav imens de pocherede æg: slå æggene ud i simrende (ikke kogende!) saltet eddikevand, og kog i 3 minutter.

Tip: Eddikens syre hjælper hviden med hurtigere at stivne omkring blommen.
5 ✓

Server den varme brødgrød (açorda) i en dyb tallerken med ægget placeret i midten.

Tip: Den flydende blomme blandet med hvidløgsbrødet giver den perfekte smagsoplevelse.

Opskrift FAQ

Hvilket brød skal jeg bruge?
Absolut et rustikt hvidt surdejsbrød, der er 1-2 dage gammelt. Frisk brød bliver klistret.
Hvad gør jeg, hvis ægget faldt fra hinanden?
Kom lidt eddike i kogevandet, det hjælper med at holde hviden sammen.

Ingredienser

  • 300 g Tørt hvidt brød (krummen)
  • 1 bundt Frisk koriander (med stilk)
  • 4 fed Hvidløg
  • 4 spsk God kvalitets olivenolie
  • 2 stk Æg
  • 1 l Varmt vand (eller grøntsagsbouillon)
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Chiliflager (valgfrit)