Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Gilda med stærk peber, frisk fisk, krydret sauce, med persille Gilda med stærk peber Kachori med kikærter, indisk ret i sprød dej med kikærtefyld Kachori med kikærter Pyttipanna med kapers og spejlæg serveret på en mørk tallerken Pyttipanna med kapers Vegansk paella med grøntsager Vegansk paella med grøntsager Sød-sur syltet artiskok i glas Sød-sur artiskok
Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg
Rygende varme tofu-spyd drysset med ristet sesam og forårsløg

Atsuage tofu yakitori

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Forretter
'Yakitori' betyder traditionelt grillet kyllingespyd, men teknikken – den salt-søde sojasauce glasering (tare) og grillning – fungerer perfekt også med andre råvarer. 'Atsuage' er en speciel type tofu: den har en tyk, stegt skorpe, som gemmer på en blød, svampet tofu indeni. Denne svampede struktur suger genialt saucen til sig, mens den ydre skorpe bliver sprød på spyddet. Dette er en vegetarisk perle fra den japanske 'izakaya' (værtshusmad) kultur: umami-bombe uden kød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bambusspyd
  • Pande eller grillpande
  • Pensel til smøring

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø
⚠️ Gluten (hvis sojasaucen ikke er fri)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger bambusspyd, så læg dem i blød i vand i 10 minutter.

Tip: Vådt træ antænder ikke og bliver ikke forkullet på den varme pande.
2 ✓

Skær atsuage tofuen i mundrette tern. Hvis overfladen er meget olieholdig, så hæld varmt vand over, og tør den derefter.

Tip: Vask med varmt vand fjerner overskydende olie, så den får en renere smag, og saucen hænger bedre ved.
3 ✓

Bland sojasauce, mirin, sukker, revet hvidløg og ingefær i en lille skål.

Tip: Sørg for, at sukkeret er opløst. Dette er basen for 'Tare' saucen.
4 ✓

Sæt tofuterningerne på spyd. Varm lidt sesamolie på en pande, og steg spyddene sprøde på alle sider.

Tip: Tofuens skorpe skal være sprød, før du kommer saucen på, ellers bliver den blød.
5 ✓

Når den er stegt, pensl spyddene med saucen i panden, og vend dem i den i et par sekunder, indtil saucen brænder fast og karamelliserer.

Tip: Arbejd hurtigt, den sukkerholdige sojasauce brænder hurtigt på! Den skal bare lige boble op.
6 ✓

Drys med snittet forårsløg og sesamfrø. Server straks.

Tip: Drysset med japansk syv-krydderi (Shichimi Togarashi) bliver den endnu mere pikant.

Opskrift FAQ

Jeg kunne ikke få Atsuage tofu, hvad gør jeg?
Køb fast (firm) tofu, skær den i tern, dup vandet af den, og steg den i rigelig olie, indtil den får skorpe. Det er hjemmelavet atsuage.
Hvad gør saucen så blank?
Karamelliseringen af sukker og mirin giver 'glaze' (glasur) konsistensen.

Ingredienser

  • 400 g Atsuage tofu (eller stegt tofu)
  • 4 spsk Japansk sojasauce
  • 2 spsk Mirin (sød risvin)
  • 1 spsk Brun farin
  • 1 tsk Sesamolie
  • 1 fed Hvidløg (revet)
  • 1 cm Ingefær (revet)
  • 1 stk Forårsløg (det grønne)
  • 1 tsk Ristede sesamfrø