Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler
Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt
Knasende sprøde hjemmelavede nuggets klar til at blive dyppet i kølig hvidløgsdressing

Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Hemmeligheden bag den perfekte panerede kyllingenugget er balancen mellem panering og kød. Målet er ikke at lave en tyk, olieret skorpe; vi ønsker lige præcis nok sprødt lag, som giver tekstur og beskytter kødet mod udtørring. Mødet mellem de varme, sprøde bidder og den iskolde, syrlige yoghurt er et skoleeksempel på temperaturkontraster, der gør hver bid spændende.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 760 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde: Til stegning.
  • Køkkenrulle: Til at suge overskydende olie.
  • Skåle: Til panering.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Tør kyllingebrystet, og skær det i tern på ca. 3x3 cm. Krydr dem grundigt med salt og peber.

Tip: Den tørre overflade er vigtig for, at melet (og dermed paneringen) hænger ordentligt fast.
2 ✓

Gør paneringsstationen klar: mel i en skål, sammenpiskede æg (med lidt salt) i den anden, og rasp i den tredje.

Tip: Med 'tør hånd, våd hånd' teknikken kan du undgå at få tykkere panering på fingrene end på kødet.
3 ✓

Vend kødet i mel (ryst overskydende af!), dyp i æg, og vend til sidst i rasp.

Tip: Det er afgørende at ryste overskydende mel af, ellers skiller paneringen fra kødet under stegning.
4 ✓

Varm olien op ved middel-høj varme. Steg stykkerne gyldne ad flere omgange (ca. 4-5 minutter), og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Tip: Der skal være rigeligt med olie, kødet skal svømme i det. Hvis olien køler ned, suger paneringen den til sig og bliver fedtet.
5 ✓

Rør yoghurten sammen med knust hvidløg, lidt salt og citronsaft. Server straks.

Tip: Citronsaftens syre 'skærer' gennem den stegte rets fedme og frisker helhedsindtrykket op.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt paneringen af under stegning?
Enten var kødet vådt før panering, eller olien var ikke varm nok. Tør altid kødet, og tryk melet godt fast!
Hvordan ved jeg, om olien er varm nok?
Smid en smule panering i. Hvis det straks begynder at syde og kommer op til overfladen, er den god. Hvis det synker og er stille, er den stadig kold.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingebrystfilet
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 250 ml Græsk yoghurt
  • 150 g Rasp (helst grov)
  • 2 stk Æg (str. L)
  • 100 g Hvedemel
  • 300 ml Solsikkeolie (til stegning)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 1 tsk Citronsaft