Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Falafel i pitabrød med friske grøntsager og tahinsauce
Sprøde falafelkugler i pitabrød med friske grøntsager og tahinsauce

Falafel i pitabrød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
En god falafel er ikke tør og falder ikke fra hinanden. Hemmeligheden er, at vi aldrig bruger kogte kikærter (dåse), kun udblødte rå! Stivelsesindholdet i de rå kikærter holder kuglerne sammen under stegningen, og det giver en tekstureret midte og en sprød yderside. En ægte mellemøstlig klassiker, der beviser, at plantebaseret kost også kan være mættende og en smagsbombe.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Foodprocessor
  • Dyb pande til stegning
  • Stor skål til udblødning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

AFTENEN FØR: Udblød kikærterne i rigeligt vand i mindst 12-24 timer. Kikærterne svulmer op til dobbelt størrelse.

Tip: Hydrering er afgørende, da vi ikke koger kikærterne, de skal kun steges.
2 ✓

Hæld vandet grundigt fra kikærterne. Kom dem i foodprocessoren sammen med løg, hvidløg, krydderurter, salt og spidskommen. Hak indtil det har konsistens som groft sand/gryn. Blend det ikke til mos!

Tip: Den grove tekstur sikrer sprødheden. Hvis det er for grødet, får du tætte og tunge kugler.
3 ✓

Rør bagepulveret i, og sæt massen i køleskabet i mindst 30 minutter for at hvile.

Tip: Under kølingen stabiliseres stivelsen, så det er nemmere at forme og ikke falder fra hinanden under stegning. Bagepulveret gør strukturen luftig.
4 ✓

Form kugler på størrelse med valnødder eller små frikadeller med våde hænder.

Tip: Pres dem ikke for hårdt sammen, midten skal forblive løs.
5 ✓

Varm olie op ved middel varme (ca. 170-180°C). Steg kuglerne i 3-4 minutter, indtil de er mørkgyldne.

Tip: Hvis olien er for varm, forbliver midten rå, og ydersiden brænder på. Hvis den er for kold, suger de olie til sig.
6 ✓

Imens røres tahinen med lidt vand, citronsaft og salt til en dressing. Varm pitabrødene, fyld dem med grøntsager, falafel og dryp med saucen.

Tip: Når tahin blandes med vand, klumper det først sammen, men bliver derefter til en cremet sauce.

Opskrift FAQ

Falafelen falder fra hinanden i olien, hvorfor?
Der kan være to årsager: enten brugte du kikærter på dåse (forbudt!), eller også lod du ikke massen hvile i køleskabet. Hvis den stadig er tynd, så tilsæt lidt kikærtemel.
Kan jeg bage dem i ovnen i stedet for olie?
Ja, ved 200°C i ca. 20-25 minutter, men pensl dem med olie. De bliver ikke så sprøde som i friture, men sundere.

Ingredienser

  • 250 g Tørrede kikærter (RÅ!)
  • 1 stk Rødløg
  • 3 stk Hvidløgsfed
  • 20 g Frisk persille
  • 20 g Frisk koriander
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 tsk Salt
  • 4 stk Pitabrød
  • 300 ml Olie til stegning (solsikke)
  • 200 g Friske grøntsager (tomat, agurk, salat)
  • 100 g Tahin (sesampasta)