Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle
Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft
Sprød butterdej fyldt med krydret kød og grøntsager i mexicansk fusion-stil

Cornish pasty i mexicansk stil

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Vi kombinerer frokosten fra minerne i Cornwall med Mexicos fyrige smage. Essensen af den traditionelle engelske 'pasty' var bærbarhed – en komplet frokost pakket ind i dej. I denne version lægges en krydret, saftig kødragout mellem butterdejens smøragtige lag, som gøres eksotisk af spidskommen og koriander.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Mexicansk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade: Beklædt med bagepapir.
  • Gaffel: Til at lukke kanterne.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag butterdejen ud af fryseren, og lad den tø op ved stuetemperatur i ca. 20-30 minutter før brug.

Tip: Hvis du prøver at folde den, mens den er frossen, knækker den. Hvis den er for varm, smelter smørret i den, og den bliver ikke lagdelt.
2 ✓

Forbered grøntsagerne: skær løg, peberfrugt, tomat og chili i små tern, knus hvidløget.

Tip: Den ensartede størrelse (brunoise udskæring) sikrer, at alt bliver stegt færdigt samtidig.
3 ✓

Varm olie op på en pande, og svits løg og peberfrugt, indtil det er klart (ca. 5 minutter).

Tip: Grundig ristning (sautering) bringer grøntsagernes sødme frem.
4 ✓

Tilsæt kødet, og brun det ved høj varme. Tilsæt derefter hvidløg, chili, spidskommen, salt og peber.

Tip: Kødet skal brunes, ikke dampes – det kræver høj varme og en sydende lyd.
5 ✓

Rør tomaten i, og kog ved svag varme, indtil saften er helt fordampet (ca. 10 minutter). Rør koriander og limesaft i til sidst.

Tip: Fyldet skal være tykt, næsten tørt, ellers bliver dejen gennemblødt.
6 ✓

Tag det af varmen, og KØL fyldet helt AF.

Tip: Dette er det vigtigste trin! Det varme fyld smelter dejens smørindhold inden bagning og ødelægger lagene.
7 ✓

Rul dejen ud, skær 4 store firkanter ud af den. Læg det kolde fyld i midten af dem.

Tip: Efterlad nok plads i kanterne til lukning.
8 ✓

Fold til en trekant, tryk kanterne ned med en gaffel. Pensl toppen med pisket æg, og prik toppen et par steder.

Tip: Æggestrygelsen giver den skinnende, gyldenbrune farve (Maillard-reaktion), og dampen slipper ud gennem hullerne, så pakken ikke revner.
9 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 200°C i 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød.

Tip: Butterdej har brug for chokvarme (høj temperatur) for at lagene skiller.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bunden af dejen blød?
Du har sandsynligvis lagt fyldet på dejen, mens det var varmt. Dampen kondenserede og gennemblødte dejen før bagning.

Ingredienser

  • 300 g Hakket kød (svin eller okse)
  • 1 pk. Frossen butterdej (optøet)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Peberfrugt (rød)
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Chilipeber
  • 1 spsk Frisk koriander (hakket)
  • 0.5 tsk Spidskommen (stødt)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 stk Æg (til pensling)
  • 1 stk Lime