Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Cornish pasty i mexicansk stil, serveret med frisk koriander og limesaft Cornish pasty i mexicansk stil Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille Risotto med laks Røget og sødt BBQ grillet birkesbrød (mákos guba) BBQ Grillet Mákos Guba (Birkesbrød) Peber-sennepsscones serveret Peber-sennepsscones Ingefærstrudel serveret Ingefærstrudel Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle
Risotto med laks, rig cremet risotto, pyntet med stegte laksestykker og persille
Cremet lakserisotto, med parmesan og fløde

Risotto med laks

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne ret bringer det italienske kystkøkkens elegance ind i hjemmet: mødet mellem den cremede, hvidvinsrisotto-base og den rige, fede laks er en sand festret. Citron og friske krydderurter er ikke bare pynt, men nøgleelementer: deres syrlighed "skærer igennem" fiskens og ostens fedme, så hver mundfuld forbliver frisk og let. Hemmeligheden ligger i den separate tilberedning af de to hovedingredienser, så begge bevarer deres perfekte konsistens.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • To pander (en til risen, en til fisken)
  • Gryde (til bouillon)
  • Øse
  • Grydeske

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mælk
⚠️ Sulfitter (vin)

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm bouillonen op i en gryde, og hold den varm.

Tip: Den varme bouillon er uundværlig, for at risens kogning ikke går i stå ved hver øsefuld.
2 ✓

Skær laksen i 2-3 cm tern, salt og peber. Varm 1 spiseskefuld olie op i en pande, og steg lakseternene i 1-2 minutter på hver side, kun lige indtil den bliver opal udenom, men stadig er lyserød indeni. Sæt til side.

Tip: Steg ikke for længe! Den vil blive yderligere mør i restvarmen på tallerkenen.
3 ✓

Hak løg og hvidløg fint. Varm resten af olien op i risottogryden, og sauter løget til det er klart.

Tip: Arbejd ved svag varme, så løget bliver sødt, ikke brændt.
4 ✓

Tilsæt risen (uden at skylle!), og rist i 1-2 minutter, indtil kornenes kanter bliver gennemsigtige.

Tip: Vi har brug for stivelsen på overfladen af de uskyllede ris til cremetheden.
5 ✓

Hæld hvidvinen på, og lad den fordampe helt.

Tip: Alkoholen forsvinder, kun de frugtige syrer bliver tilbage, som liver retten op.
6 ✓

Tilsæt den varme bouillon til risen en øsefuld ad gangen under konstant omrøring. Tilsæt først ny, når den forrige er absorberet. Kog i ca. 18 minutter.

Tip: Omrøringen masserer stivelsen ud af kornene.
7 ✓

Når risen er mør ('al dente'), tages den af varmen. Rør fløden (hvis du bruger det), citronsaft, revet parmesan og frisk, hakket persille i.

Tip: Citronsaftens syre modvirker flødens og ostens fedme.
8 ✓

Vend forsigtigt de tilbagestillede laksetern i, læg låg på, og lad den hvile i 2 minutter før servering.

Tip: Således bliver laksen varmet igennem, men går ikke i stykker til mos ved omrøring.

Opskrift FAQ

Hvornår skal jeg komme laksen i?
Det er bedst at stege laksen separat, og først forsigtigt røre den i risen til allersidst før servering, eller anrette den ovenpå. Således går den ikke i stykker og tørrer ikke ud.
Kan den laves uden fløde?
Traditionelt kommer man ikke fløde i risotto, cremetheden kommer fra stivelsen og smørret. Hvis du udelader det, så brug lidt mere smør til sidst.

Ingredienser

  • 300 g Laksefilet (uden skind)
  • 250 g Risottoris (Arborio)
  • 100 ml Tør hvidvin
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 800 ml Grøntsagsbouillon
  • 50 ml Fløde (valgfrit, til cremethed)
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 1 bundt Frisk persille
  • 40 g Parmesanost (revet)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber