Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Klassisk tagine med fisk, serveret med rige grøntsager og friske krydret sauce Tagine med Fisk Chilis satay, grillede kyllingespyd i chilisauce marinade Chili satay Cremet kartoffelsuppe med bacon serveret Cremet kartoffelsuppe med bacon Sennepskrydrede kringler serveret Sennepskrydrede kringler Chokolade og appelsinskal focaccia serveret Chokolade og appelsinskal focaccia Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry
Sennepskrydrede kringler serveret
Friskbagt sennepskrydret kringle enkel opskrift

Sennepskrydrede kringler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Tilbehør
Kringlens brune, blanke skorpe og den karakteristiske smag kommer ikke fra ovnen, men fra et kemisk bad. Før bagning forkoges dejen i alkalisk vand (natronopløsning). Denne lud fremskynder Maillard-reaktionen (bruning) i ovnen og skaber den smagsprofil, vi kun oplever ved pretzlen. Sennep i dejen giver en pikant dybde.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 45 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Hulske

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i det sukrede, lunkne vand. Bland salt, sennep, olie og gærvandet i melet. Ælt det glat.

Tip: Sennepens syrlighed kan svække glutenet en smule, derfor er grundig æltning nødvendig.
2 ✓

Hæv til dobbelt størrelse (ca. 1 time).

Tip: Under hævningen dannes gasboblerne, som er ansvarlige for blødheden.
3 ✓

Form kringler. Kog vand med natron.

Tip: Pas på! Når natron kommes i det varme vand, skummer det kraftigt (reaktion).
4 ✓

Smid kringlerne i det simrende vand i 30 sekunder på hver side. Tag op, dryp af.

Tip: Dette 'bad' gelatinerer stivelsen på overfladen, hvilket gør skorpen sej.
5 ✓

Pensl med krydret vand/æg, bag ved 200°C i 15-20 minutter, indtil den er mørkebrun.

Tip: På grund af den alkaliske behandling bruner den meget hurtigere end almindeligt brød, hold øje med ovnen!

Opskrift FAQ

Hvorfor er kringlen rynket?
Du kogte den for længe i vandet, eller du ventede for længe med at bage den efter kogning.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 2 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk Krydderiblanding (f.eks. italiensk)
  • 20 g Frisk gær
  • 10 g Sukker
  • 250 ml Varmt vand
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 5 g Natron (til kogevandet)
  • 1 l Vand (til kogning)