Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake
Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø
Luftige, gyldne dejstænger serveret med en dyb, sød sojasauce-dip.

Cakwe med sød sojasauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Selvom opskriften henviser til den som japansk, er Cakwe (eller Youtiao) oprindeligt stjernen i kinesisk morgenmad, som elskes i hele Sydøstasien. Det er en luftig, friturestegt dej, der er sprød udenpå og hullet og blød indeni. Mødet mellem den salte dej og den søde sojasauce er det perfekte eksempel på 'umami'. I Japan og Indonesien spises den ofte som en eftermiddagssnack eller til grød (congee).
🕒 Forberedelse 1 time 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller wok
  • Kagerulle
  • Skarp kniv
  • Pensel (til at smøre med vand)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland gær og sukker i det varme vand. Lad det stå i 10 minutter, indtil det skummer.

Tip: Hvis det ikke skummer, så fortsæt ikke! Gæren er inaktiv, start forfra med en frisk pakke.
2 ✓

Bland mel med salt, tilsæt olie og gærvand. Ælt til en glat, elastisk dej (ca. 5-8 minutter).

Tip: Den færdigæltede dejs overflade er glat og klistrer ikke til hånden. Det er garantien for glutenstrukturen.
3 ✓

Dæk en skål til, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.

Tip: Langsom hævning giver bedre smag og større bobler.
4 ✓

Vend ud på et melet bord, rul ud til et rektangel, ca. 1 cm tykt. Skær i 2-3 cm brede strimler.

Tip: Ælt ikke for meget efter hævning, så boblerne ikke bliver helt ødelagt.
5 ✓

Læg to strimler oven på hinanden. Tryk ned på langs i midten med en grillpind, så de klistrer sammen.

Tip: Denne teknik skaber den karakteristiske 'sommerfugle'-form under stegningen.
6 ✓

Varm olien op (ca. 180°C). Træk lidt i dejen på langs, og kom den i olien. Vend den konstant, indtil den er gyldenbrun og pustet op.

Tip: Den konstante vending gør den jævnt rund og luftig.
7 ✓

Til saucen varmes den søde sojasauce op med vandet. Server kagerne dryppet med dette og drysset med sesamfrø.

Tip: Du kan også servere det som dip i en lille skål.

Opskrift FAQ

Hvorfor pustede dejen sig ikke op?
Enten virkede gæren ikke (gammel/for varmt vand), eller også lod du den ikke hvile længe nok. Gasboblerne er nødvendige for volumen.
Den blev for tæt.
Du æltede for meget mel i, eller olien var ikke varm nok, og dejen 'eksploderede' ikke pludseligt.
Hvordan opnår jeg den karakteristiske form?
Du skal lægge to strimler oven på hinanden og trykke ned på midten med en pind. Under stegningen klistrer midterlinjen sammen, kanterne åbner sig.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 7 g Tørgær
  • 1 spsk Sukker
  • 125 ml Varmt vand
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 spsk Olie (i dejen)
  • 4 spsk Sød sojasauce (Kecap Manis)
  • 50 ml Vand (til saucen)
  • 1 spsk Sesamfrø
  • 300 ml Olie til stegning