Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Jerk kylling serveret med lime og salat
Autentisk caribisk kylling med stærk og røget smag

Jerk kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
'Jerk' er ikke en fornærmelse, men en gammel jamaicansk konserverings- og stegemetode. Sjælen i krydderiblandingen er allehånde og scotch bonnet chili, som er brutalt stærk, men frugtig i smagen. Traditionelt steges det langsomt i røg over gløder af pimentotræ. Målet er en mørk, næsten sort, karamelliseret skorpe og røget, stærkt, sødt kød.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Caribisk (Jamaicansk)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender eller morter til marinaden
  • Gummihandsker (pga. chilien!)
  • Bradepande eller grill

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Rids kyllingelårene (skær gennem skind og kød ind til benet) 2-3 steder.

Tip: Gennem snittene trænger marinaden helt ind i kødet, og varmen fordeles også mere jævnt (varmeledning).
2 ✓

Blend alle ingredienserne til marinaden (løg, hvidløg, chili, krydderier, væsker) til en tyk pasta.

Tip: Brug handsker pga. chilien! Capsaicin opløses i olie og er svær at vaske af hænderne med vand.
3 ✓

Massér marinaden ind i kyllingen, også i snittene. Lad det marinere i køleskabet i mindst 2-4 timer.

Tip: Syren (lime) og saltet i marinaden begynder at mørne fibrene, mens aromaerne diffunderer ind i kødet.
4 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Læg kyllingerne i en bradepande, og steg i 40-45 minutter.

Tip: Pga. den brune farin bliver kyllingen hurtigt brun. Hvis den bliver mørk for hurtigt, så dæk med folie for at undgå at den brænder på (karamellisering vs. forkulning).
5 ✓

Hvis du har en grillfunktion, så tænd den de sidste 5 minutter for at gøre skindet sprødt.

Tip: Direkte strålevarme (infra) udtørrer og bruner skindet bedst.
6 ✓

Server med ris og ekstra limebåde.

Tip: Den friske limesyre modvirker chiliens styrke.

Opskrift FAQ

Det blev for stærkt.
Fjern chiliens frø og hinder før brug, det er der, det meste capsaicin sidder. Hvis det allerede er færdigt, så spis masser af ris eller yoghurt til.
Farven blev ikke mørk nok.
Sukkeret og sojasaucen i marinaden står for farven. Steg ved lidt højere varme til sidst, eller grill det.

Ingredienser

  • 4 stk Hele kyllingelår
  • 2 stk Forårsløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 spsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 stk Chilifrugt (Habanero eller Scotch Bonnet)
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Brun farin
  • 1 tsk Stødt allehånde
  • 1 tsk Tørret timian
  • 1 stk Limesaft
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sort peber