Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning
Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas
En dyb og aromatisk mangochutney, perfekt indkogt med rødvin og kanel.

Kanel-mango rødvins-chutney

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
En elegant, mørk rødvinsfortolkning af den klassiske gule chutney. Vinens tanniner og syre afbalancerer perfekt mangoens sødme, hvilket gør denne chutney ideel til rødt kød, vildtretter eller en moden blåskimmelost. Med sin dybe bordeaux farve og rige duft kan den blive et smukt midtpunkt på festbordet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rustfri gryde (på grund af eddikens og vinens ætsende virkning)
  • Træsle

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (vin, eddike)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær mangoen i tern, og hak løg, hvidløg og ingefær fint.

Tip: Ingefærens skarphed passer godt til vinen.
2 ✓

Hæld vin og eddike i gryden. Tilsæt sukkeret og bring det i kog.

Tip: Reduktion (indkogning) af vinen koncentrerer smagen.
3 ✓

Tilsæt løg- og ingefærblandingen, og kog i 5 minutter. Derefter tilsættes mango, kanelstang og krydderier.

Tip: Tilsæt først mangoen, når siruppen koger, så den ikke koger ud til mos med det samme.
4 ✓

Lad det simre ved svag varme i 30-35 minutter, indtil saften tykner og bliver mørkerød og blank.

Tip: Sukkeret og frugtens pektin får vinen til at gelere.
5 ✓

Fjern kanelstangen og lad det køle af. Lad det hvile inden servering.

Tip: Smager bedst ved stuetemperatur.

Opskrift FAQ

Hvilken vin skal jeg vælge?
En du også ville drikke. En fyldig Merlot eller Cabernet Sauvignon er et godt valg. Undgå madlavningsvin!
Forsvinder alkoholen?
Det meste gør, men den kan indeholde spor af alkohol, så den anbefales ikke til små børn.

Ingredienser

  • 2 stk Mango
  • 150 ml Rødvin (tør)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stang Kanel
  • 100 g Brun farin
  • 50 ml Æblecidereddike
  • 20 g Frisk ingefær
  • 5 g Salt
  • 3 g Kværnet sort peber