Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning
Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner
Elegant mandeldessert med en luftig marcipanmousse og knasende chokolade

Marcipan moussekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er et spil med teksturer: mandelmelbunden (dacquoise-type) er sej og saftig, mens cremen ovenpå er blød og luftig. Marcipanen giver ikke kun smag, men tykner også cremen og tilfører en rig mandelaroma. En ægte elegant 'voksen' dessert.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer 50 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagepapir
  • Rivejern
  • Elpisker
  • Springform (20 cm)

Allergeninformation

⚠️ Nødder (mandel)
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 160°C. Pisk æggehviderne stive med sukkeret, og vend derefter mandelmelet forsigtigt i.

Tip: Mandelens olieindhold får let skummet til at falde sammen, så rør kun indtil det lige er blandet.
2 ✓

Glat massen ud i formen, og bag i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Køl helt af.

Tip: Åbn ikke ovndøren de første 20 minutter! Under afkølingen kan bunden falde lidt sammen, det er normalt for denne dej.
3 ✓

Riv marcipanen. Hæld fløden ved, tilsæt flormelis og vanilje, og pisk det hele til stift skum.

Tip: Marcipankornene bliver i skummet, hvilket giver cremen en spændende rustik tekstur.
4 ✓

Smør cremen på den kolde kagebund, og drys med chokoladespåner.

Tip: Du kan smøre kagebunden tyndt med abrikossyltetøj før cremen for den klassiske smagsharmoni.
5 ✓

Køl i 2 timer før servering.

Tip: Det er nemmere at skære pænt, når den er kold.

Opskrift FAQ

Hvorfor hævede bunden ikke?
Bunde med mandelmel hæver ikke så meget som dem med hvedemel, det er naturligt. Det vigtige er den tætte, saftige konsistens.
Er det svært at rive marcipan?
Læg det i fryseren i 20 minutter før rivning, så bliver det hårdt og klistrer ikke.

Ingredienser

  • 150 g Mandelmel (eller malede mandler)
  • 100 g Sukker
  • 4 stk. Æggehvide
  • 200 g Ægte marcipanmasse
  • 250 ml Kold piskefløde
  • 1 tsk. Vaniljeekstrakt
  • 50 g Flormelis
  • 50 g Mørke chokoladespåner