Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Frisk suzuke, laks og agurk, serveret med frisk koriander Suzuke Ramen nudler med stegt pølse, serveret med æg og grøntsager Ramen med stegt pølse Chokolade sorbet hjemmelavet rig dessert Chokolade sorbet Mælkechokoladevaffel med smeltet chokolade og chokoladestykker Mælkechokoladevaffel Sød-sure lotusfrø serveret Sød-sure lotusfrø
Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron
Krydrede kikærter med ghugni masala

Ghugni med masala

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Denne opskrift er hovedretsversionen af Ghugni. Her optræder kikærterne ikke som salat, men som en tyk, krydret gryderet (curry). Tomat-løg-basen (masala) trænger dybt ind i ærterne, og ristningen af krydderierne frigiver aromaer, der fylder hele køkkenet. Serveret med brød eller ris er det en perfekt vegetarisk middag.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 12 timer 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Træske

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt kikærterne i blød aftenen før (12 timer). Dræn dem næste dag.

Tip: Man må aldrig spare iblødsætningen væk ved bælgafgrøder.
2 ✓

Forkog ærterne i saltet vand i ca. 30 minutter (de behøver ikke være helt møre, da de koger videre i saucen).

Tip: Hvis du bruger trykkoger, tager dette trin kun 10 minutter.
3 ✓

Skær løget i tern, hak hvidløg, ingefær og chili fint. Svits løget gyldenbrunt i olien på panden.

Tip: Bruning af løget giver saucen dens grundsmag og farve.
4 ✓

Tilsæt ingefær, hvidløg, chili, og svits i 1 minut, drys derefter med pulveriserede krydderier (spidskommen, koriander, gurkemeje).

Tip: Opvarmning af krydderier i olie ('blooming') aktiverer de æteriske olier.
5 ✓

Kom de hakkede tomater i, og kog dem til mos.

Tip: Kog indtil olien begynder at skille i kanten af saucen – det indikerer, at tomaten er kogt.
6 ✓

Tilsæt de forkogte ærter og nok vand til at dække dem. Salt, og kog færdig (ca. 20 minutter).

Tip: Rør garam masala i til sidst (den behøver ikke at blive ristet).
7 ✓

Server med frisk koriander og citronsaft.

Tip: Syrligheden er uundværlig i slutningen af tunge, krydrede retter.

Opskrift FAQ

Hvad betyder 'masala'?
Masala betyder krydderiblanding, men kan også henvise til den krydrede sauce, maden koges i.

Ingredienser

  • 200 g Tørrede kikærter
  • 1 stk Rødløg
  • 2 stk Tomater
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 cm Frisk ingefær
  • 1 stk Grøn chili
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 1 spsk Garam masala
  • 0.5 tsk Gurkemeje
  • 2 spsk Olivenolie
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 stk Citron