Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Knafeh i vegansk udgave, serveret med mandler Knafeh i vegansk udgave Yuja Hwachae koreansk citrusdrik serveret med isterninger og mynte Yuja Hwachae Frisk gulerodsraita serveret, pyntet med yoghurt og mynte. Gulerodsraita Lavendel Stollen serveret Lavendel stollen Bao bun med krokant og honning serveret Bao bun med krokant og honning Malida med hvedemel, frisk kage i gyldenbrun farve Malida med hvedemel Vanilje-blåbærsoufflé serveret Vanilje-blåbærsoufflé Stabel af lyse pandekager med smeltede chokoladedråber Pandekager med chokoladestykker Pepperoni Roll Donuts friskanrettet Pepperoni Roll Donuts Salami focaccia serveret Salami focaccia
Cannoli med græskar og kanel serveret
Italienske cannoli fyldt med en fløjlsblød blanding af græskar og ricotta, drysset med kanel.

Cannoli med græskar og kanel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Cannoli er Siciliens stolthed, oprindeligt en karnevalssøde, men nu en af verdens mest kendte italienske desserter. Denne version giver klassikeren et efterårstvist: det traditionelle rene ricottafyld beriges med silkeblød pureret bagt græskar og varme krydderier. Kontrasten mellem den sprøde, friturestegte skal og den bløde, krydrede creme er som et elegant kram på en kølig dag.
🕒 Forberedelse 35 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Sprøjtepose (eller stærk pose)
  • Sigte
  • Spatel

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Dræn ricottaen grundigt i en sigte eller et viskestykke i mindst 15 minutter for at fjerne overskydende valle.

Tip: Vand er den sprøde dejs fjende. Hvis cremen er for våd, vil den straks gøre cannoliskallen blød (migration).
2 ✓

Rør den drænede ricotta og den tykke græskarpuré glat i en skål.

Tip: Hvis græskarpuréen er våd, er det også værd at presse den lidt eller koge den ind ved svag varme.
3 ✓

Sigt flormelis, kanel og muskatnød i, og tilsæt vanilje. Vend det sammen med en spatel, indtil du har en ensartet, duftende creme.

Tip: Stivelsesindholdet i flormelis hjælper med at binde den resterende fugt, så fyldet bliver mere stabilt.
4 ✓

Fyld cremen i en sprøjtepose, og sæt den på køl i 15 minutter, så smagene kan samle sig, og fedtstoffet stivner igen.

Tip: Kold creme er tykkere (viskositeten øges), hvilket gør det nemmere at fylde pænt og præcist.
5 ✓

Fyld cannolirørene lige før servering: sprøjt cremen ind fra den ene ende til midten, vend derefter og fyld den anden halvdel.

Tip: På denne måde sikrer du, at cremen når hele vejen igennem røret, og at midten ikke er tom.
6 ✓

Drys toppen med en blanding af sigtet flormelis og kanel, og server straks.

Tip: Frisk servering er afgørende for at nyde kontrasten i teksturer (sprød vs. cremet).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen blød?
Du fyldte den sandsynligvis for tidligt. Cannoli skal altid fyldes lige før servering, ellers blødgør cremens fugtighed den sprøde skal.
Kan jeg bruge købt græskarpuré?
Ja, men sørg for, at det er 100% græskar og ikke 'tærtefyld' (krydret), og dræn den, hvis den er for våd.

Ingredienser

  • 250 g Ricottaost
  • 150 g Græskarpuré (tyk)
  • 60 g Flormelis
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 0.25 tsk Stødt muskatnød
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 8 stk Cannolirør (færdige)
  • 1 spsk Flormelis (til drys)