Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kastanje havregrynsmuffins serveret
Mættende og sunde muffins bagt med kastanjepure og fuldkornshavregryn

Kastanje havregrynsmuffins

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Muffins tilhører familien af 'hurtigt brød' (quick bread), hvilket betyder, at kemiske hævemidler gør arbejdet i stedet for gær. På grund af havregrynets fibre og kastanjens tæthed er denne kage mere mættende end en traditionel sandkage, ideel til morgenmad eller formiddagsmad. Hemmeligheden ligger i 'to skåle' metoden: våde og tørre ingredienser mødes separat, så dejen ikke bliver gummiagtig.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken International, Reform

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Muffinform
  • Papirforme
  • To røreskåle
  • Ske eller isske

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C, og kom papirforme i muffinsformen.

Tip: Den varme ovn aktiverer straks bagepulveret (gasdannelse), hvilket er afgørende for en høj top.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser i en skål: mel, havregryn, bagepulver, salt.

Tip: Forblandingen sikrer, at bagepulveret fordeles overalt, og at der ikke er 'salte' eller 'uhævede' dele.
3 ✓

Bland de våde ingredienser i en anden skål: æg, kastanjepure, olie, mælk.

Tip: Fedtstoffet (olie/smør) dækker melkornene senere; det gør dejen blød (smuldrende).
4 ✓

Hæld det våde i det tørre, og vend det løst sammen. Rør IKKE glat! Det skal forblive klumpet.

Tip: 'Muffinmetoden' handler om minimal mekanisk påvirkning. Hvis melet møder vand og du rører meget, aktiveres glutenet, hvilket gør dejen sej og brød-agtig.
5 ✓

Fordel i formene (fyld ca. 3/4 op), og bag i 20-25 minutter.

Tip: For meget dej flyder ud, for lidt tørrer ud. Stikprøven gælder også her.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den flad og kompakt?
Du rørte dejen for meget. Muffindej skal forblive klumpet, når den er rå. Hvis du rører den glat, bliver glutenstrukturen for stærk og lader den ikke hæve.
Hvorfor hang den fast i papiret?
Enten var der for lidt fedtstof i dejen, eller du prøvede at fjerne papiret mens den var varm. Vent til den er kølet af.

Ingredienser

  • 100 g Finvalsede havregryn
  • 150 g Hvedemel
  • 200 g Kastanjepuré
  • 2 stk Æg
  • 1 tsk Bagepulver
  • 80 ml Olie eller smeltet smør
  • 100 ml Mælk (til den rette konsistens)
  • 1 knivspids Salt