Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney
Kugler af hvid pæresorbet
Forfriskende og hvid pæresorbet med glat tekstur

Pæresorbet

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
På grund af pærens 'stenceller' (de små gryn i kødet) og høje pektinindhold giver den naturligt en tæt puré. Denne sorbet er raffineret, med en tilbageholdende smag, som citronsaften gør mere livlig. Da pære har tendens til oxidation (brunfarvning), er hurtig forarbejdning og brug af syre afgørende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender
  • Gryde
  • Frysebeholder

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog en sirup af vand og sukker, og køl den derefter ned.

Tip: Hæld aldrig den varme sirup direkte på frugten, da det 'koger' smagene.
2 ✓

Skræl pæren, fjern kernehuset, og vend den straks i citronsaften.

Tip: Der skal handles straks mod brunfarvning.
3 ✓

Blend pæren med siruppen og saltet til den er silkeblød.

Tip: Pærens tekstur er god, når du får en helt glat, cremet puré.
4 ✓

Frys den i maskine eller ved manuel omrøring.

Tip: Et skvæt pærebrændevin (Williams) før frysning gør underværker for konsistensen (og smagen)!

Opskrift FAQ

Hvorfor blev sorbeten brun?
Pærens enzymer reagerede med luftens ilt. Mere citronsaft eller ascorbinsyre hjælper med at bevare den hvide farve.

Ingredienser

  • 400 g Pære (Williams eller Alexander, moden)
  • 150 ml Vand
  • 100 g Krystalsukker
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 1 knivspids Salt