Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney
Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret
Varm og sød dessert-gnocchi serveret med fløjlsblød vaniljesauce

Gnocchi med kastanjepuré og vanilje

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Selvom vi kender gnocchi som en salt ret, er kartoflens neutrale smag også en perfekt base for denne specielle dessert. Dejens blødhed og kastanjesovsens cremede konsistens fremtryller en ægte efterårsstemning på tallerkenen. Den tynde, sprøde skorpe, der dannes under stegningen, gør teksturen spændende i forhold til det bløde indre.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser
  • Røreskål
  • Stor gryde til kogning
  • Pande til stegning
  • Piskeris til sovsen

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog kartoflerne med skræl, pil dem og pres dem igennem, mens de stadig er varme. Bred dem ud til afkøling.

2 ✓

Tilsæt æg, en knivspids salt og mel til de lune kartofler. Ælt hurtigt sammen til en jævn dej.

Tip: Saltet fremhæver også de søde smage, så undlad det ikke!
3 ✓

Rul stænger, og skær dem i små bidder. Kog dem i varmt, saltet vand, indtil de kommer op til overfladen, og sigt dem derefter fra.

4 ✓

Smelt smørret på en pande, og tilsæt de kogte, afdryppede gnocchi. Steg dem ved middel varme, indtil de får en gyldenbrun skorpe.

Tip: Karamelliseringen af mælkesukkeret i smørret giver den lækre stegesmag (maillard-reaktion).
5 ✓

Varm imens kastanjepuré, fløde, honning og vanilje op i en lille gryde. Pisk det glat og cremet med et piskeris.

Tip: Kog det ikke for meget, varm det blot op sammen, så fløden ikke skiller.
6 ✓

Ved servering anrettes de stegte gnocchi på en tallerken, og der hældes rigeligt med kastanjesovs over.

7 ✓

Drys toppen med flormelis og riv mørk chokolade over.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal gnocchien steges?
Stegningen giver en karamelliseret smag og en sprød skorpe, hvilket passer bedre til dessertkarakteren.
Kan jeg bruge søde kartofler?
Ja, det vil gøre resultatet endnu sødere og mere farverigt.
Hvilken kastanjepuré skal jeg bruge?
Sødet, frossen (og optøet) puré er det mest praktiske til denne opskrift.

Ingredienser

  • 500 g Kartofler
  • 150 g Hvedemel
  • 1 stk Æg
  • 200 g Kastanjepuré (optøet)
  • 150 ml Piskefløde
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 40 g Honning
  • 30 g Flormelis
  • 30 g Smør
  • 50 g Mørk chokolade
  • 1 nip Salt