Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Yukgaejang med svampe i en skål, toppet med æg og friske forårsløg Yukgaejang med svampe Kinder Bueno-macarons Kinder Bueno-macarons Friskbagt bagel med chili og chokolade Bagel med chili og chokolade Små hævede pandekager stablet med en klat smør Drop Scone Jalapeño tranebær tomatsauce serveret Jalapeño tranebær tomatsauce
Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter
Saftige, ovnbagte tomater fyldt med aromatiske ris og urter

Dolma i tomat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Ordet 'dolma' kommer fra det tyrkiske verbum 'dolmak' (at fylde). Selvom det oftest forstås som vinblade, kan teknikken anvendes på enhver grøntsag. Tomatversionen (Domates Dolmasi) er essensen af sommer: den krydrede ris dampes færdig i tomatens egen saft og optager grøntsagens syrlige sødme. Let, vegansk (hvis den laves med olie) og fremragende også kold.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Karryske eller teske
  • Dyb pande eller gryde til fyldet
  • Ildfast fad (jena eller bradepande)
  • Alufolie

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær toppen af tomaterne, udhul dem forsigtigt, pas på at 'væggene' forbliver intakte. Hak det udhulede kød.

Tip: Tomatens vægtykkelse skal være ca. en halv centimeter for at holde formen under bagning.
2 ✓

Varm halvdelen af olien op på en pande. Svits det finthakkede løg og hvidløg.

Tip: Den aromatiske base (sofrito) giver risen smag.
3 ✓

Tilsæt den skyllede ris, og rist den 'klar'. Rør tomatkødet, krydderierne, citronsaften og vandet i. Kog ved middel varme, indtil risen er halvmør og har absorberet væsken (ca. 10 minutter).

Tip: Risens stivelse opløses og gør fyldet cremet.
4 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Salt indersiden af de udhulede tomater let, og fyld dem derefter løst med rismassen. Sæt toppene på.

Tip: Risen svulmer yderligere op under bagning, hvis du overfylder dem, sprænger tomaten.
5 ✓

Placer tomaterne tæt sammen i en bradepande. Dryp med resten af olivenolien, og hæld 1 dl vand i bunden af bradepanden.

Tip: Vandet danner damp under folien, hvilket gør risen mør og forhindrer tomaten i at brænde på.
6 ✓

Dæk med alufolie, og bag i 35-40 minutter. Fjern derefter folien, og bag i yderligere 10 minutter, indtil toppen får farve.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge brune ris?
Ja, men de skal bruge meget længere tid på at blive møre. I så fald skal risen forkoges næsten helt færdig inden fyldning.
Hvorfor forblev risen hård?
Der var for lidt væske eller damp. Sørg for, at der altid er vand i bunden af bradepanden, og at folien slutter tæt.

Ingredienser

  • 6 stk Store, faste tomater
  • 120 g Kortkornede ris (f.eks. arborio eller tyrkiske ris)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Frisk persille
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 4 spsk Ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 1 spsk Citronsaft
  • 150 ml Varmt vand