Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto
Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat
Sprødt stegt kyllingekød serveret med en cremet majonæsesalat.

Paneret kyllingebryst med majonæsesalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter Salater
Søndagsfrokosternes hellige gral. Selvom det ser enkelt ud, er det perfekte panerede kød en videnskab: paneringen må ikke falde af, den skal være sprød, men ikke olieret, og kødet skal forblive saftigt. Majonæsesalatens cremede, let syrlige smagsunivers tilføjer netop den friskhed, der modvirker den stegte panerings fedme. Denne ret er komfortzonen selv.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer
  • 3 tallerkener til panering
  • Dyb pande
  • Røreskål til salaten
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kyllingebrystet i skiver, og bank det forsigtigt ud til ca. en halv centimeters tykkelse. Krydr med salt og peber, og lad det hvile i 10 minutter.

Tip: Bankningen løsner kødfibrene, så det bliver mere mørt, og på grund af den jævne tykkelse steger det færdigt på samme tid.
2 ✓

Forbered 'paneringsstationen': mel, sammenpisket æg (med lidt salt), rasp. Vend kødet i mel, ryst det overskydende af, dyp i æg, og vend derefter i rasp, tryk det godt fast.

Tip: Melet er 'limen', der bruger kødets fugtighed til at binde ægget. Hvis du udelader det, glider paneringen af.
3 ✓

Varm rigeligt olie op. Den er klar, når en knivspids rasp straks begynder at syde i den. Steg kødet gyldenbrunt (3-4 minutter på hver side).

Tip: Hvis olien er for kold, suger paneringen den til sig (kapillæreffekt), og den bliver tung og fedtet. Hvis den er varm nok, presser vandets fordampning olien udad.
4 ✓

Til salaten skæres grøntsagerne i tern. Bland majonæse, creme fraiche og citronsaft, og vend det sammen med grøntsagerne. Smag til med salt og peber.

Tip: Creme fraichen og citronens syre gør majonæsens fedtindhold lettere.
5 ✓

Lad det stegte kød dryppe af på køkkenrulle, og server straks med den kolde salat.

Tip: Læg ikke kødet oven på hinanden, da dampen gør den sprøde panering blød!

Opskrift FAQ

Hvorfor falder paneringen af?
Kødet var vådt, eller du trykkede ikke raspen godt nok fast. Tør altid kødet tørt før du vender det i mel!
Hvorfor brænder paneringen på, mens kødet er råt?
Olien er for varm. Raspen steger hurtigere, end varmen når ind til midten af kødet. Steg ved middel varme!

Ingredienser

  • 600 g Kyllingebrystfilet
  • 100 g Mel
  • 2 stk Æg
  • 150 g Rasp
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 500 ml Solsikkeolie (til stegning)
  • 200 g Majonæse
  • 100 g Creme Fraiche
  • 2 stk Agurk (slangeagurk)
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Rødløg
  • 1 spsk Citronsaft