Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto
Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche
Mexicansk tortillaret med refried beans og Creme Fraiche

Chilaquiles con frijoles refritos

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Vegetarernes favorit, men anbefales til alle, der elsker cremede teksturer. 'Frijoles refritos' (genstegte bønner) er en tyk, silkeblød bønnepuré, der dækker den sprøde tortilla og giver retten en jordagtig, dyb smag. Denne ret er den perfekte, mættende kombination af proteiner og kulhydrater, som har været en basisfødevare i Mexico i århundreder.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Blender
  • Kartoffelmoser (hvis bønnerne laves fra bunden)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær tortillaerne i trekanter, og steg dem sprøde i varm olie. Dryp dem af.

Tip: Salt chipsene let lige efter stegning, så smagen hænger bedre ved.
2 ✓

Udblød chilien i varmt vand, steg tomater, løg og hvidløg på en pande (eller kog dem), og blend det hele sammen med chilien til en jævn sauce.

Tip: Chiliskinnet kan nogle gange forblive hårdt; hvis du vil have en meget jævn sauce, kan du presse den gennem en sigte.
3 ✓

Kog saucen på en pande i lidt olie i 5 minutter, indtil farven bliver mere livlig.

Tip: Det er vigtigt at varmebehandle saucen for at fjerne den 'rå' smag.
4 ✓

Varm lidt olie på en anden pande, og tilsæt bønnepureen. Steg under omrøring, indtil den er tyk og cremet.

Tip: Bønnepureen er klar, når den slipper pandens sider. Varmen får vandet til at fordampe, og smagen koncentreres.
5 ✓

Servering: Læg tortillachipsene på tallerkenen, hæld den røde sauce over, og læg generøse skefulde af den varme bønnepuré ovenpå. Pynt med ost og Creme Fraiche.

Tip: I denne version er det bedre ikke at blande det hele sammen på forhånd, så bønnernes konsistens kommer til sin ret.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge dåsebønner?
Ja, sorte eller røde bønner på dåse er perfekte. Hæld væden fra, og purér dem.
Hvad gør dem til 'refritos'?
Navnet betyder 'godt gennemstegt' på spansk. Bønnepureen skal ristes i fedt eller olie for at tykne.

Ingredienser

  • 6 stk Tørre majstortillas
  • 4 stk Tomater
  • 2 stk Tørret chili (Guajillo)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Rødløg
  • 200 ml Solsikkeolie
  • 1 tsk Salt
  • 100 g Revet ost
  • 100 g Creme Fraiche
  • 250 g Kogte bønner (eller dåse), pureret