Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce
Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret
Pikant og krydret sauce til grillet kød og barbecue retter

Karry-tequila-chili BBQ-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
To kontinenter mødes på grillristen: den klassiske amerikanske BBQ's sødme, det mexicanske køkkens fyrige peberfrugt og den indiske karrys dybde forenes i denne sauce. Tequila handler ikke om alkoholen her, men om den karakteristiske, agave-agtige, jordnære smag, der danner en enestående harmoni med kødets røgede aroma. Brug den til at pensle spareribs eller som dip til pommes frites.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Køkken Mexicansk-Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Grydeske (så du ikke ridser gryden)
  • Stavblender (valgfrit)

Allergeninformation

⚠️ Fisk (Worcestershire sauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løg, hvidløg og chili meget fint. Hvis du ikke kan lide det for stærkt, fjernes chiliens kerner og frøstole.

Tip: Chiliens styrke (capsaicin) er koncentreret i frøstole og kerner.
2 ✓

Varm olien i en gryde, og sauter løget mørt heri. Tilsæt til sidst hvidløg og chili, rist i yderligere et halvt minut, indtil det dufter.

Tip: Tilsæt altid hvidløg senere, da det på grund af det højere sukkerindhold brænder hurtigere på og bliver bittert.
3 ✓

Tilsæt brun farin, karrypulver og røget paprika. Rør hurtigt rundt, så sukkeret lige begynder at smelte og karamellisere.

Tip: Karamelliseringen giver en dybere, rigere smag til saucen, men pas på det ikke brænder på.
4 ✓

Hæld eddiken på (dette løsner stegeskorpen), tilsæt derefter ketchup og Worcestershire sauce. Rør det glat.

Tip: Eddikens syre hjælper med at 'opløse' de velsmagende stykker, der sidder fast i bunden. [Deglacering]
5 ✓

Kog saucen ved lav varme under hyppig omrøring i 15 minutter, indtil den tykner og begynder at blive mørk.

Tip: Den sukkerholdige base brænder let på, brug en varmefordeler eller rør ofte.
6 ✓

Hæld tequilaen i, og kog i yderligere 5 minutter. I løbet af denne tid fordamper alkoholens skarphed, kun smagen bliver tilbage.

Tip: Alkohols kogepunkt er lavere end vands, så det forsvinder hurtigt, men aromastofferne bliver i saucen.
7 ✓

Hvis du ønsker en helt glat sauce, kan du blende den med en stavblender til sidst.

Tip: Blendning emulgerer også saucen, så den bliver mere cremet og blank.

Opskrift FAQ

Kan jeg erstatte tequilaen?
Hvis du vil undgå alkohol, kan du bruge lidt ekstra limesaft og en dråbe røgaroma, selvom smagskarakteren bliver en anden.
Hvilken chili skal jeg bruge?
Frisk jalapeno er middelstærk, habanero er meget stærk. Hvis du er usikker, så start med mindre, du kan altid gøre den stærkere.

Ingredienser

  • 50 ml tequila (silver eller reposado)
  • 1 stk chilifrugt (frisk)
  • 200 g ketchup
  • 50 g brun farin
  • 1 spsk Worcestershire sauce
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk rødløg
  • 2 spsk æbleeddike
  • 1 tsk røget paprika
  • 1 tsk karrypulver
  • 1 spsk planteolie