Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Kasu jiru med tofu, serveret med kokosmælk, tofu og grøntsager Kasu jiru med tofu Klassisk sesam burger serveret Klassisk sesam burger Parmigiana med bagte svampe, serveret med parmesanost og frisk basilikum Parmigiana med bagte svampe Dolma i tomat, med risfyld, dryppet med olivenolie og serveret med friske krydderurter Dolma i tomat Chokoladeis med barbecuesauce og chokoladespåner Chokoladeis med barbecuesauce Havremælk baseret panna cotta i glas Havremælk panna cotta Marcipan moussekage pyntet med chokoladespåner Marcipan moussekage Kokos-linsecremesuppe serveret i skål Kokos-linsecremesuppe Karamelliserede BBQ grillede ferskner med mandler BBQ Grillede Ferskner med Honning og Ingefær Mørkerød kanel-mango rødvins-chutney i glas Kanel-mango rødvins-chutney Friskbagte krofne serveret med flødeskum, drysset med flormelis Krofne med flødeskum Pani puri med ananasvand, serveret med frisk koriander og mynte Pani puri med ananasvand Fatteh med citronsaft, ristede pitastykker, kikærter, tahiniyoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med citronsaft Cannoli med græskar og kanel serveret Cannoli med græskar og kanel Kyllingebryst med spinatrisotto serveret Kyllingebryst med spinatrisotto
Kyllingecurry med krydrede ris serveret
En mild og cremet curryret ledsaget af duftende, gule ris.

Kyllingecurry med krydrede ris

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Curry er ikke ét krydderi, men en uendelig variation af krydderier. I denne opskrift dominerer gurkemejens jordagtige smag og kokosmælkens cremethed. Det indiske køkkens hemmelighed er rækkefølgen af krydderier: de hele krydderier (kanel, nelliker) 'poppes' i olien, og pulverne ristes kun kortvarigt, så de ikke brænder på. De krydrede ris er ikke bare tilbehør, men en aromatisk forlængelse af retten.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande: Til kylling med sauce.
  • Gryde med låg: Til de dampede ris.

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask risene grundigt, indtil vandet er klart. Varm lidt olie i en gryde, kom kanel og nelliker i, rist i et halvt minut, tilsæt derefter ris, salt og dobbelt mængde vand. Kog til det er mørt.

Tip: Vask af ris fjerner overskydende stivelse, så kornene forbliver løse. De hele krydderier dufter i dampen.
2 ✓

Skær kyllingen i tern, hak løg og hvidløg, riv ingefæren. Varm olie på en pande, og svits løget til det er klart.

Tip: Grundig svitsning af løg giver saucen sødme.
3 ✓

Tilsæt ingefær og hvidløg til løgene, rist i 1 minut, og drys derefter karry og gurkemeje på. Rør hurtigt rundt (et halvt minut), så det dufter, men ikke brænder på.

Tip: Pulverkrydderier opløses bedst i fedtstof, sådan kommer deres aroma frem.
4 ✓

Smid kyllingeternene i, vend dem med de krydrede løg, og brun dem til de bliver hvide.

Tip: Det behøver ikke at være gennemstegt, bare få skorpe, det mørner i saucen.
5 ✓

Hæld kokosmælk på, krydr med salt og peber. Lad det simre stille i 15 minutter. Til sidst røres ærterne i (de skal bare have 2 minutter), og det serveres med de krydrede ris.

Tip: Ærterne giver friskhed og tekstur, kog dem ikke ud.

Opskrift FAQ

Saucen er for tynd.
Kog videre uden låg, så vandet fordamper, eller læg ikke låg på til sidst.
Curryen blev bitter.
Krydderiet eller hvidløget brændte på. Start forfra, eller prøv at redde den med fløde/kokosmælk og lidt sukker.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingebrystfilet
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 tsk Karrypulver (Madras eller almindelig)
  • 1 tsk Gurkemeje pulver
  • 300 g Basmati ris
  • 100 g Grønne ærter (frosne)
  • 1 stang Kanel hel
  • 3 stk Nelliker hele
  • 3 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 1 nip Peber