Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Pastelón med sød madbanan serveret
Caribisk lasagne med lag af sød madbanan og krydret oksekød

Pastelón med sød madbanan

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Caribiens (især Puerto Rico og Dominica) svar på lasagne. I stedet for pasta lægges krydret kødragu mellem lag af modne, stegte madbananer (plantain). Magien ligger i mødet mellem det salte kød og den søde banan, som holdes sammen af en ægge-ostetop til en enkelt, gyldenbrun ovnret.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til kød og banan
  • Ovnfast fad
  • Ovn

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl bananerne, og skær dem på langs i 3-4 tynde skiver. Steg dem gyldenbrune på begge sider i lidt olie på en pande, og læg dem til side på køkkenrulle.

Tip: Under stegningen omdannes stivelsen i bananen til sukker (karamelliserer), hvilket gør den uimodståeligt sød.
2 ✓

Brun det hakkede kød i samme pande. Tilsæt hakket løg, hvidløg og peberfrugt, og damp det mørt.

Tip: Hvis du lader kødet brune først uden at røre, dannes der lækre stegestoffer (Maillard-reaktion).
3 ✓

Krydr med salt, peber og paprika, og hæld bouillon ved. Kog ved medium varme, indtil væsken fordamper, og du har en tyk ragout (ca. 10-15 minutter).

Tip: Ragouten må ikke være suppeagtig, ellers gennemvæder den bananen, og 'kagen' skrider fra hinanden.
4 ✓

Pisk æggene sammen med en knivspids salt. Forvarm ovnen til 180°C.

Tip: Ægget er 'limen' her.
5 ✓

Lag-på-lag: Læg bananskiver i bunden af det ovnfaste fad. Fordel kødragouten over, drys med halvdelen af osten. Hæld halvdelen af ægget over. Dæk med resten af bananerne.

Tip: Sørg for jævne lag, ligesom ved lasagne.
6 ✓

Hæld resten af ægget over toppen, og drys med resten af osten. Bag i 20-25 minutter, indtil osten smelter og bliver gyldenbrun.

Tip: Lad den køle af i 10 minutter før udskæring, så lagene sætter sig.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge almindelige bananer?
Ikke anbefalet. Madbananer (plantain) har et højere stivelsesindhold og tåler stegning. Almindelige bananer ville flyde ud. Kig efter modne plantains med sort skræl!
Hvorfor skal der æg i?
Ægget fungerer her som bindemiddel, der holder lagene sammen, så den kan skæres som en lasagne.

Ingredienser

  • 4 stk Modne madbananer (plantain - gul/sort skræl)
  • 500 g Hakket kød (svin eller okse)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Peberfrugt
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 stk Æg
  • 100 g Revet ost (f.eks. Mozzarella eller Gouda)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet peber
  • 1 tsk Paprika
  • 300 ml Grøntsagsbouillon (eller vand)