Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Patishapta med chokoladefyld, serveret med nødder og kanel
De tynde rismelspandekager gemmer på et rigt indre af mørk chokolade.

Patishapta med chokoladefyld

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Patishapta er dronningen af de bengalske 'Pithe'-kager, som traditionelt laves ved vinterens høstfester. Denne ret er mødet mellem den fine franske crêpe og det indiske smagsunivers: rismelens sprødhed og semuljens tekstur gør dejen unik. Mens den originale version fyldes med kondenseret mælk (kheer) eller kokos, er denne moderne chokoladeversion en respektfuld nytænkning af traditionen, der supplerer dejens bløde sødme med kakaons bitre dybde.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Bengalsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Slip-let pandekagepande: For at undgå at dejen hænger fast.
  • Piskeris: Til klumpfri dej.
  • Øse: Til dosering.
  • Flad spatel: Til rulning.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

I en skål blandes hvedemel, rismel, semulje og halvdelen af sukkeret (25g).

Tip: Rismelen er ansvarlig for dejens fine sprødhed, mens melet giver elasticitet.
2 ✓

Tilsæt gradvist halvdelen af mælken (ca. 200ml) under konstant omrøring, indtil du får en glat, klumpfri masse, der er lidt tykkere end traditionel pandekagedej.

Tip: Hvis den forbliver klumpet, så sigt den gennem en si.
3 ✓

Sæt dejen til side til hvile i mindst 20-30 minutter.

Tip: Dette trin er kritisk: semuljekornene skal svulme op af fugten, ellers bliver dejen 'sandet'. (Hydrering)
4 ✓

Mens dejen hviler, lav fyldet: kog den resterende mælk op, tag den af varmen, og smelt den brækkede chokolade og det resterende sukker i den. Rør det glat og lad det køle af, så det tykner.

Tip: Du kan også bruge færdig nøddecreme, hvis du har travlt, men hjemmelavet ganache er mere elegant.
5 ✓

Varm panden op ved middel varme, og smør den tyndt med olie. Hæld en lille øsefuld dej i midten, og fordel den tyndt med en cirkulær bevægelse.

Tip: Panden må ikke være for varm, for så sætter dejen sig med det samme, og du kan ikke fordele den.
6 ✓

Bag indtil dejens overflade bliver mat, og kanterne slipper panden. Den skal ikke vendes!

Tip: Denne dej bages kun på den ene side, så indersiden forbliver blød.
7 ✓

Læg en stribe chokoladefyld på den ene kant af pandekagen, og rul den derefter sammen med en spatel, mens den stadig er på panden.

Tip: Når den er varm, kan dejen stadig formes, når den er kold, kan den knække.
8 ✓

Gentag processen med resten af dejen, og server den lun, evt. drysset med lidt flormelis.

Opskrift FAQ

Hvorfor går dejen i stykker?
Massen er sandsynligvis for tyk, eller du har ikke ladet den hvile nok. Hviletid er obligatorisk!
Kan den fyldes på forhånd?
Ja, men den er bedst frisk og varm, når chokoladen stadig er blød.

Ingredienser

  • 100 g Hvedemel
  • 50 g Rismel
  • 50 g Semulje
  • 400 ml Mælk
  • 50 g Sukker
  • 100 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 1 knivspids Stødt kanel
  • 1 spsk Olie (til stegning)