Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Peberfrugt-tomatsovs serveret
Frisk og velsmagende hjemmelavet sovs af bagte peberfrugter

Peberfrugt-tomatsovs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sovs bygger på den naturlige sødme fra bagte grøntsager. 'Soffritto'-teknikken (langsom stegning af grøntsager i olie) møder her den dybe smag af stegt peberfrugt. Den er ikke kun lækker, men også smart: Lycopen i tomater (det røde farvestof) optages bedst, når det varmebehandles og kombineres med fedtstof, så denne sovs er også en næringsbombe.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Køkken Middelhavet

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender
  • Gryde
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær løg og peberfrugt i tern. Skær hvidløget i skiver.

Tip: Prøv at skære stykkerne i ens størrelse, så de bliver møre samtidig.
2 ✓

Varm olien op i gryden, og svits løget sammen med peberfrugten ved middel varme, indtil de er helt møre (ca. 10 minutter).

Tip: Det er vigtigt, at peberfrugten er rigtig mør før blendning, ellers bliver sovsen grynet.
3 ✓

Tilsæt de hakkede tomater og hvidløget. Kog uden låg, indtil væsken tykner (ca. 15 minutter).

Tip: Fordampning af vandet (reduktion) koncentrerer smagene. Hvis det virker for tørt, kan du hælde lidt vand ved.
4 ✓

Tag gryden af varmen. Blend sovsen helt glat med en stavblender.

Tip: Pas på den varme væske, der kan sprøjte! Hold stavblenderen nede i bunden af sovsen.
5 ✓

Smag til med salt og sukker. Riv den friske basilikum i.

Tip: Kog aldrig basilikum med fra starten, og tilsæt den først efter blendning, da varmen og metalkniven kan gøre den sort og bitter.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der sukker til tomaterne?
Tomater er naturligt syrlige (pH 4,3-4,9). En smule sukker gør det ikke sødt, men balancerer kemisk syrefornemmelsen på tungen, så helhedsindtrykket bliver mere harmonisk.
Kan man bruge peberfrugten med skræl?
Ja, men skrællen er svær at fordøje og kan forblive trevlet selv efter blendning. Hvis det generer dig, så bag den hel i forvejen og træk skindet af.

Ingredienser

  • 500 g Modne tomater (eller dåse)
  • 200 g Rød peberfrugt
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 30 ml Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 bdt Frisk basilikum
  • 1 tsk Sukker (efter smag)