Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Pizza alla Norma med siciliansk aubergine og ricotta
Klassisk siciliansk ret med gylden aubergine og cremet ricottaost.

Pizza alla norma

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Ifølge legenden udbrød den sicilianske forfatter Nino Martoglio dette, da han smagte denne ret: "Dette er en sand Norma!" – hvor han sammenlignede dens perfektion med Bellinis berømte opera. Symbolet på byen Catania: aubergine, tomat, basilikum og ricotta (oprindeligt salt ricotta salata, men her med cremet ricotta) forener Siciliens farver og smage.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Samlet tid 48 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til stegning af aubergine
  • Køkkenrulle til affedtning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i tynde skiver eller tern. Salt dem, lad dem stå i 20 minutter, og tør dem derefter tørre.

Tip: Saltning trækker vand ud af grøntsagen (osmose), så den steger i stedet for at dampe under tilberedningen, og den suger mindre olie.
2 ✓

Steg aubergineskiverne gyldenbrune i varm olie på en pande. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Tip: Aubergine opfører sig som en svamp, men hvis olien er varm nok, forsegles overfladen, og den suger ikke så meget.
3 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Rul dejen ud, smør med sauce, drys med oregano.

Tip: Ovnen skal være tom, mens dejen forberedes, så varmen fordeles jævnt.
4 ✓

Læg mozzarellaen på, derefter den stegte aubergine. Læg toppe af ricotta på med en teske.

Tip: Ricottaens hvide pletter er ikke kun smukke, men giver en kølende, mælkeagtig kontrast til den stegte grøntsag.
5 ✓

Bag i 15-18 minutter. Drys med masser af frisk basilikum ved servering.

Tip: Basilikummens duft folder sig rigtigt ud på den varme pizza.

Opskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Ældre sorter kan være bitre. Salt dem efter udskæring, lad dem stå i 20 minutter, og tør derefter fugten af.
Flyder ricottaen ikke ud?
Læg ricottaen i små toppe på pizzaen, så flyder den ikke ud, men bages cremet.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadej
  • 200 ml Tomatsauce
  • 200 g Mozzarella ost
  • 1 stk Mellem aubergine
  • 100 g Ricotta ost
  • 10 g Frisk basilikum
  • 40 ml Olivenolie (til stegning og drypning)
  • 1 tsk Tørret oregano