Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet
Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler
Farverig grøntsagsragout med savoykål og kartofler

Prebiotisk savoykål med grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Stuvning eller ragout af savoykål vækker dårlige minder hos mange på grund af udkogte, lugtende retter fra kantinen. Hemmeligheden ligger i den skånsomme varmebehandling: svovlforbindelserne i kålen nedbrydes først til stoffer med ubehagelig lugt ved lang tids kogning. I denne opskrift damper og steger vi grøntsagerne i stedet, så kålens søde, nøddeagtige smag dominerer, og teksturen forbliver behageligt sprød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Køkken Hjemligt grøntsagskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande eller wok
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Skræller

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i 2 cm tern. Fjern de yderste blade af kålen, skær stokken ud, og snit bladene i fingertokke strimler.

Tip: Stokken bliver langsommere mør og kan være bitter, så det er værd at fjerne den fra de spæde blade.
2 ✓

Varm olien op på panden, smid det knuste hvidløg på, og tilsæt efter 30 sekunder kartofler og gulerødder. Rist i 5 minutter.

Tip: Ristning af overfladen på de stivelsesholdige grøntsager danner velsmagende stegestoffer og hjælper med, at de ikke koger helt ud senere.
3 ✓

Tilsæt savoykål og de hele cherrytomater. Hæld vand ved, krydr med salt og peber, og damp under låg i 15 minutter.

Tip: Tomaternes syreindhold hjælper med, at kartoflerne ikke falder fra hinanden til mos, men forbliver hele.
4 ✓

Når kartoflerne er møre (let kan gennembores med en gaffel), tages låget af, og det meste af den resterende væske koges væk, hvis du ønsker en tykkere ragout.

Tip: Ved at fordampe vandet koncentreres smagen (reduktion).
5 ✓

Drys rigeligt med frisk, hakket persille før servering.

Tip: Tilsæt altid friske krydderurter til sidst, da varmen nedbryder deres æteriske olier og farve.

Opskrift FAQ

Hvorfor giver savoykål oppustethed?
På grund af det høje fiber- og svovlindhold. Tilsætning af kommen eller fennikel kan hjælpe på fordøjelsen.
Kan jeg erstatte kartoflerne?
Ja, det er også meget lækkert med søde kartofler eller jordskokker, og de indeholder endnu flere prebiotiske fibre.
Fungerer det også med frossen savoykål?
Ja, men den skal have meget kortere kogetid, tilsæt den til allersidst.

Ingredienser

  • 1 lille hoved Savoykål
  • 2 stk Gulerødder
  • 3 stk Kartofler (mellemstore)
  • 150 g Cherrytomater
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 1 bundt Frisk persille
  • 200 ml Vand (eller grøntsagsbouillon)