Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris
Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander
Smagfuld indonesisk nasi goreng serveret med spejlæg og rejechips

Nasi goreng

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Nasi Goreng er ikke bare stegte ris, men en eksplosion af smag. Det hemmelige våben er Kecap Manis (tyk, sød sojasauce), som karamelliserer på riskornene og giver retten en mørk farve og en røget-sød smag. Oprindeligt er det kunsten at redde rester: gårsdagens lidt tørre ris får nyt liv, og smager bedre end da de var friske.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Indonesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller stor pande
  • Skarp kniv til snitning
  • Spatel til at vende med

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Æg
⚠️ Skaldyr (ved brug af rejepasta)

Fremgangsmåde

1 ✓

Gør alt klar inden for rækkevidde (mise en place). I wokken skal det gå hurtigt, du har ikke tid til at lede efter ting imens.

Tip: Essensen af wokstegning er høj varme; hvis du stopper op, begynder maden at dampe i stedet for at stege.
2 ✓

Varm olien op i wokken til den ryger. Smid kyllingen i, og steg den gyldenbrun, tag den derefter op.

Tip: Steg i portioner, hvis din pande er lille, så du ikke køler olien ned.
3 ✓

Smid løg, hvidløg, chili og rejepasta i den resterende olie. Svits i et par sekunder, til det begynder at dufte.

Tip: Rejepasta kan lugte ubehageligt i rå tilstand, men stegt giver det en dyb umami-smag (som ansjoser hos italienerne).
4 ✓

Skub krydderierne til side, slå æggene ud i midten af wokken, og rør dem hurtigt til røræg, vend dem derefter sammen med løgblandingen.

Tip: På denne måde forbliver ægget i stykker og dækker ikke risen ind i en smattet masse.
5 ✓

Hæld de kolde ris og den stegte kylling i. Hæld sojasaucerne over. Steg det sammen ved høj varme under omrøring/kast.

Tip: Målet er at dække hvert riskorn med saucen og lade dem blive lidt sprøde og karamelliserede på overfladen.
6 ✓

Til sidst vendes snittet forårsløg og koriander i, og det tages straks af varmen.

Tip: Krydderurterne skal ikke koge, kun varmes let igennem, så de forbliver friske.
7 ✓

Server med agurkeskiver og sprøde ristede løg på toppen.

Tip: Den friske agurks sprødhed afbalancerer den olierede, tunge ris.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev risen smattet?
Du brugte friske, varme ris. Til stegte ris er kolde, 'gamle' ris uundværlige, da stivelsen er omkrystalliseret (retrogradation), så kornene ikke klistrer sammen.
Jeg har ikke Kecap Manis, hvad gør jeg?
Bland almindelig sojasauce med lidt brun farin eller melasse, og kog det ind til det bliver tykt. Det er ikke det samme, men en god erstatning.

Ingredienser

  • 400 g Kogte jasminris (fra dagen før, kolde)
  • 250 g Kyllingelårfilet (i tern)
  • 2 stk Æg
  • 1 stk Løg (fintsnittet)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 1 stk Chili (efter smag)
  • 3 spsk Sød sojasauce (Kecap Manis)
  • 2 spsk Almindelig sojasauce
  • 1 tsk Rejepasta (kan udelades, men er autentisk)
  • 2 stilk Forårsløg
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 2 spsk Olie (til stegning)
  • 1 stk Agurk (i skiver, til servering)
  • 50 g Ristede løg (til servering)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber