Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Callos med hvidløg, en rig, krydret svinekødsret Callos med hvidløg Zeppole fyldt med jordbærsyltetøj, drysset med flormelis, serveret på et rustikt fad Zeppole med jordbærsyltetøj Zereshk Pulao, rige ris serveret med kylling, zereshk bær og mandler Zereshk Pulao Gnocchi med kastanjepuré og vanilje serveret Gnocchi med kastanjepuré og vanilje Kugler af hvid pæresorbet Pæresorbet Chilaquiles con frijoles refritos – tortilla med rød sauce, bønner, ost og Creme Fraiche Chilaquiles con frijoles refritos Caponata med fisk serveret med tomatsauce og oliven Caponata med fisk Tres leches med mælk, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med mælk Paneret kyllingebryst serveret med frisk majonæsesalat Paneret kyllingebryst med majonæsesalat Kyllingecurry med krydrede ris serveret Kyllingecurry med krydrede ris
Focaccia med champagnedej serveret
Ekstra let og luftig focaccia med en gylden, sprød overflade

Focaccia med champagnedej

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Champagne (eller mousserende vin) er ikke kun en luksus i denne opskrift, men et funktionelt element. Kuldioxidboblerne giver ekstra løftekraft til dejen, og syrligheden svækker glutenstrukturen, så resultatet bliver en utrolig let focaccia med en næsten kageagtig mør krumme. Alkoholen fordamper under bagningen og efterlader kun en fin, gær- og frugtagtig aroma.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 275 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål
  • Piskeris (til de tørre ingredienser)
  • Bradepande
  • Dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Sigt melet i en stor skål, og bland bagepulver, salt og sukker i.

Tip: Sigtning løsner melet og fjerner klumper, hvilket er kritisk for denne dej, der skal samles hurtigt.
2 ✓

Hæld champagne og olivenolie i melet. Bland hurtigt sammen, kun indtil melet er væk.

Tip: Rør ikke for meget! Hvis du rører længe, bliver dejen 'gummiagtig' (for meget gluten dannes), og champagneboblerne forsvinder også.
3 ✓

Hæld straks dejen i en bradepande smurt med olivenolie, og glat toppen ud.

Tip: Hurtighed er nøglen: Bagepulver og champagne reagerer øjeblikkeligt, og gasudviklingen starter.
4 ✓

Sæt den i den varme ovn, og bag i 20-25 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og det lyder hult, når du banker på den.

Tip: Åbn ikke ovnlågen, da det pludselige temperaturfald kan få dejen til at falde sammen.
5 ✓

Tag den ud, lad den køle af i 10 minutter, og skær den derefter ud.

Tip: Bedst lun med lidt ekstra olivenolie og havsalt.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge alkoholfri champagne?
Ja, det vigtigste er kulsyren. Du kan endda bruge danskvand, selvom smagen vil være mindre karakteristisk.
Dejen blev ikke høj nok.
Denne opskrift laves med bagepulver, ikke gær. Den skal i ovnen med det samme, så snart du har blandet de våde og tørre ingredienser, ellers forsvinder champagneboblerne.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 200 ml Champagne (eller tør mousserende vin)
  • 1 pakke Bagepulver (ca. 12g)
  • 30 ml Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker