Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio
Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings
Rig ramensuppe serveret med spejlæg

Ramen med spejlæg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Mens den klassiske ramen topping er marineret, kogt æg (Ajitsuke Tamago), er denne version født i den hjemlige enkeltheds navn. Teksturen af spejlægget med sprød kant stegt i varm olie og den flydende blomme, der blander sig i suppen, åbner en ny, cremet dimension.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til ægget
  • Gryde

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Tilberedning af suppe: Kog bouillonen op med hvidløg, ingefær og sojasauce. Rør misopastaen i til aller sidst, men kog den ikke på dette tidspunkt!

Tip: Miso pasta indeholder levende kulturer og sarte aromaer, som dør/nedbrydes ved høj varme.
2 ✓

Nudler: Kog nudlerne, og skyl dem derefter for at stoppe kogningen.

Tip: Nudlerne skal være 'al dente' (faste), da de vil blive blødere i den varme suppe.
3 ✓

Æggestegning: Steg spejlæg i en varm pande med rigeligt olie. Målet er en sprød, brun kant og en flydende midte.

Tip: Den varme olie får hurtigt hviden til at stivne (Maillard-reaktion), hvilket giver ekstra smag sammenlignet med den kogte version.
4 ✓

Servering: Nudler, suppe, bønnespirer, løg og spejlæg ovenpå. Pynt med chiliolie.

Tip: Rør blommen ud i suppen inden spisning!

Opskrift FAQ

Hvordan skal æggeblommen være?
Helt sikkert flydende! Det er den, der vil gøre suppen cremet, når du skærer i den.

Ingredienser

  • 200 g Ramen nudler
  • 1 l Grøntsags- eller kyllingebouillon
  • 2 stk Æg
  • 2 spsk Sojasauce
  • 50 g Bønnespirer
  • 2 stk Forårsløg
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 1 spsk Miso pasta
  • 1 tsk Chiliolie