Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio
Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade
Let krydret græskarret med cremet yoghurt

Tinda dahi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Tinda (eller indisk babygræskar) er en spæd grøntsag med mild smag, der suger krydderier til sig som en svamp. I denne opskrift er yoghurten (dahi) ikke kun en sauce, men også et teknisk element: dens syre hjælper med at mørne grøntsagen, mens fedtindholdet bærer krydderiernes aromaer.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 112 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl tindaerne, og skær dem i mundrette tern.

Tip: Hvis du bruger squash, behøver du ikke nødvendigvis at skrælle den, skallen giver hold.
2 ✓

Svits det hakkede hvidløg i olien, det skal bare dufte.

Tip: Hvidløg har et højt sukkerindhold og bliver hurtigt bittert, hvis det overophedes.
3 ✓

Kom grøntsagerne i, og damp under låg i 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig har bid.

Tip: Når de dampes i deres egen damp, bevarer de smagen bedst.
4 ✓

Drys krydderierne (spidskommen, salt) over, og rør rundt.

Tip: Krydderierne 'åbner sig' i den varme olie/damp.
5 ✓

Skru helt ned for blusset. Rør yoghurten glat, og hæld den over grøntsagerne.

Tip: Temperaturudligning er vigtig: yoghurten må ikke få temperaturchok.
6 ✓

Varm det igennem i et par minutter (må ikke koge!), og rør til sidst frisk koriander og limeblade i.

Tip: Ved kogning ville yoghurtens proteiner koagulere, og saucen ville blive klumpet.

Opskrift FAQ

Hvad kan jeg bruge i stedet for tinda?
Spæd squash eller patisson kan være en god erstatning, deres konsistens er lignende.
Yoghurten skilte, hvorfor?
Du kogte den ved for høj varme. Yoghurt skal altid tilsættes ved lav varme eller blandes med lidt stivelse først (stabilisering).

Ingredienser

  • 500 g Tinda (eller spæd græskar/squash)
  • 200 g Naturel yoghurt
  • 2 spsk Olivenolie
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 0.5 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Salt
  • 2 stk Limeblade (eller lidt revet skal)