Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños
Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe.
Skotsk fiskesuppe med chorizo og røget fisk

Cullen Skink med chorizo

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Cullen Skink er Skotlands berømte, cremede fiskesuppe, opkaldt efter havnebyen Cullen. Traditionelt laves den af røget kuller (haddock), og tykkelsen kommer ikke fra mel, men fra de kogte kartofler. Denne moderne version giver historien et spansk twist: chorizopølsens røgede paprikasmag og fedt farver suppen og skaber en spændende kontrast til den cremede blødhed. En ægte sjælevarmer til tågede dage.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Britisk (Skotsk fusion)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Kartoffelmoser eller gaffel
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær chorizo i små tern eller skiver. Svits den i smørret ved middel varme, indtil den slipper sit smukke røde fedt og bliver sprød. Tag pølsen op, lad fedtet blive i gryden.

Tip: Dette 'chorizo-olie' bliver suppens grundsmag.
2 ✓

Skær porren i ringe, vask den, og damp den mør i det resterende fedtstof (ca. 5 minutter). Lad den ikke blive brun.

Tip: Porrens søde smag passer perfekt til den røgede fisk.
3 ✓

Tilsæt de skrællede kartofler i tern og laurbærbladet. Hæld mælk og bouillon ved. Kog op, og skru ned for varmen.

Tip: Pas på, mælken koger nemt over! Lad det kun simre.
4 ✓

Kog i ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre. Mos derefter en del af kartoflerne i suppen med en kartoffelmoser eller gaffel.

Tip: Det skal ikke være puré, der må gerne være stykker i! Kartoflens stivelse jævner suppen naturligt.
5 ✓

Kom den røgede fisk, plukket i mundrette stykker, i og hæld fløden ved. Kog yderligere 3-4 minutter, kun lige til fisken er varmet igennem.

Tip: Røget fisk er som regel allerede 'færdig' (varmebehandlet eller saltet), så den skal ikke koge længe, ellers falder den fra hinanden.
6 ✓

Ved servering drysses den sprøde, tilbagesatte chorizo og frisk persille (hvis haves) over.

Tip: Det sprøde element (teksturkontrast) løfter madoplevelsen.

Opskrift FAQ

Suppen skilte (blev grynet). Hvorfor?
Du kogte mælken for hårdt, eller kom citron/syre i for tidligt (hvis du brugte det).
Hvilken fisk skal jeg bruge?
Helt sikkert røget fisk! Almindelig torsk har ikke den karakter, som denne suppe kræver.

Ingredienser

  • 400 g Røget fisk (kuller, makrel eller røget ørred)
  • 100 g Chorizopølse
  • 1 stk Porre
  • 400 g Kartofler (melet sort er bedst)
  • 500 ml Mælk
  • 150 ml Fløde
  • 250 ml Fiskebouillon eller vand
  • 1 stk Laurbærblad
  • 1 spsk Smør