Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Tinda dahi, med yoghurt og koriander, pyntet med friske limeblade Tinda dahi Ramenskål med spejlæg, nudler og toppings Ramen med spejlæg Street Food Ramen serveret med kylling og grøntsager Street Food Ramen Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche Russisk vegetarisk pelmeni Shalgam doughnut serveret med sort radise Shalgam doughnut Nattō med æg, serveret med frisk porre og nori-tang Nattō med æg Chingri malai serveret med koriander Chingri malai med koriander Kardemomme lassi i glas med isterninger Kardemomme lassi Stegt pølse serveret med linser Stegt pølse med linser Crumpets med æg, gyldenbrune, bløde kager Crumpets med æg Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio
Russisk vegetarisk pelmeni serveret med creme fraiche
Russisk pelmeni med fyld af kål og svampe, med creme fraiche i hjemmelavet dej

Russisk vegetarisk pelmeni

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Pelmeni er Sibiriens 'ravioli'. Selvom det traditionelt er en kødret, er varianten med svampe og kål blevet udbredt i fastetiden og i det moderne køkken. Dejen er enkel (kun mel og vand, evt. æg), men hemmeligheden ligger i den hårfine udrulning og det smagfulde fyld.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Køkken Østeuropæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Lille glas eller udstikker

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Ælt en fast, elastisk dej af mel, æg, vand og salt. Lad den hvile i film i 30 minutter.

Tip: Under hvilen slapper dejen af, og det bliver lettere at rulle den tyndt ud.
2 ✓

Til fyldet svitses løget i smør, tilsæt svampe og kål. Damp indtil al væske er fordampet, og det begynder at brune.

Tip: Det er vigtigt, at fyldet er tørt (stegt tørt), ellers gør det dejen våd.
3 ✓

Rul dejen ud til 1-2 mm tykkelse, stik små cirkler ud. Fyld dem, fold på midten, klem kanten sammen, og træk de to hjørner sammen (øreform).

Tip: Jo mindre, jo bedre – en god pelmeni er én mundfuld.
4 ✓

Kog i spilkogende saltet vand. Når den kommer op til overfladen, 3 minutter mere.

Tip: Server dryppet med smeltet smør eller creme fraiche.

Opskrift FAQ

Den gik op under kogningen, hvorfor?
Du klemte ikke kanterne hårdt nok sammen, eller overfladen forblev melet. Pensl kanten med lidt vand før lukning.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 1 stk Æg
  • 120 ml Lunkent vand
  • 1 knivspids Salt
  • 250 g Hvidkål (revet)
  • 150 g Champignon (hakket)
  • 1 stk Løg
  • 30 g Smør
  • 150 g Creme Fraiche til servering