Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød
Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander
Lækre hjemmelavede torskekroketter beriget med frisk spinat og urter.

Bolinho de bacalhau med spinat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Tilbehør
Den portugisiske køkkens ikoniske torskekugle, som vi nu giver et lille tvist med spinat. 'Bacalhau' (saltet, tørret torsk) er en national skat i Portugal. I denne opskrift danner fiskens fibre og den cremede kartoffel en unik tekstur, som ved stegning i varm olie bliver sprød udenpå og luftig indeni.
🕒 Forberedelse 8 timer 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 8 timer 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Køkken Portugisisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser
  • Dyb pande eller gryde til stegning

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Fisk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

FORBEREDELSE: Udblød den saltede fisk i koldt vand, skift vandet flere gange for at afsalte den (ca. 6-8 timer). Kog den derefter, fjern skind og ben, og riv den i små stykker.

Tip: Saltet trækker vandet ud af fisken (dehydrering), og iblødsætningen giver det tilbage (rehydrering), mens saltet vaskes ud.
2 ✓

Kog kartoflerne med skræl, pil dem, og mos dem mens de stadig er varme, og lad dem dampe af (tørre).

Tip: Tør kartoffelmos er hemmeligheden bag, at kuglerne ikke falder fra hinanden, stivelsen binder bedre på denne måde.
3 ✓

Blancher spinaten (kort overhældning med kogende vand), pres derefter vandet meget grundigt ud af den, og hak den fint.

Tip: Overskydende vand kan forårsage sprøjt i den varme olie og få kuglerne til at falde fra hinanden.
4 ✓

Bland kartofler, fisk, æg, knust hvidløg, spinat og hakket koriander i en skål. Krydr med peber, og salt lidt om nødvendigt (pas på, fisken kan være salt!).

Tip: Tilsæt kun mel, hvis massen er for blød og ikke kan formes.
5 ✓

Form ægformede kugler ved hjælp af to spiseskeer eller med våde hænder, og vend dem tyndt i mel.

Tip: Mellaget beskytter kuglen mod at suge for meget fedtstof.
6 ✓

Varm olien op, og steg kuglerne gyldenbrune (ca. 3-4 minutter). Dryp af på køkkenrulle.

Tip: Olien skal være varm nok (ca. 170-180°C), ellers suger kuglerne olien til sig.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den fra hinanden under stegningen?
Sandsynligvis var kartoflen eller spinaten for våd. Det er vigtigt, at kartoflen er tør (afdampning), og at du presser spinaten grundigt.

Ingredienser

  • 300 g Saltet torsk (Bacalhau)
  • 150 g Spinat (frisk eller frossen)
  • 2 stk Kartofler (mellemstore)
  • 2 stk Æg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 50 g Mel
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Peber
  • 500 ml Olie (til stegning)