Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Patholi med mandler, pakket i bananblad, serveret med frisk koriander Patholi med mandler Bolinho de Bacalhau med spinat, serveret med frisk koriander Bolinho de bacalhau med spinat Churros med chokolade, serveret med chokoladesauce Churros med chokolade Løg-scones serveret Løg-scones Focaccia med vin og ost serveret Focaccia med vin og ost Cullen Skink med chorizo, rig og cremet skotsk fiskesuppe. Cullen Skink med chorizo Kartoffelfad med hytteost og porrer drysset med frisk persille, med bagte gyldenbrune lag Prebiotisk kartoffelfad med hytteost og porrer Okonomiyaki lavet med kylling serveret med okonomiyakisauce og bonito-flager Okonomiyaki med kylling Nasi Goreng med Tomat, serveret med rige krydderier og frisk tomat Nasi goreng med tomat Friskbagt pizza med ekstra jomfruolivenolie Pizza all’olio Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød
Focaccia med vin og ost serveret
Luftig focaccia overhældt med hvidvin og toppet med revet ost, bagt til perfektion

Focaccia med vin og ost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Vinens og brødets sakrale og gastronomiske forbindelse er årtusinder gammel. I denne opskrift kommer hvidvinen ikke i glasset, men direkte på dejen. Under bagningen fordamper alkoholen, men vinens syre og aromaer trænger ind i dejens porer og reagerer med osten. Resultatet er en særligt duftende, let pikant focaccia, som ikke engang behøver andet tilbehør.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 2 timer 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 270 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Alkohol

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen: rør gæren ud, og ælt derefter med mel, salt og olie. Lad hæve i 60 minutter.

Tip: En god focacciadej er blød, næsten som en tyk grød, men har stadig struktur.
2 ✓

Tryk den ud i bradepanden, og lav fordybninger med fingrene.

Tip: Vær ikke bange for at trykke hårdt, helt ned til bunden!
3 ✓

Drys med ost, og dryp forsigtigt vinen over fordybningerne og osten.

Tip: Vinen og ostens fedt kan danne en emulsion under bagningen, som bages til en slags 'sauce' ovenpå brødet.
4 ✓

Lad hvile i 15 minutter, og bag derefter ved 200°C i 20-25 minutter.

Tip: Bag til den er gyldenbrun.

Opskrift FAQ

Hvilken vin skal jeg bruge?
Tør, syrlig hvidvin (f.eks. Riesling, Sauvignon Blanc). Sød vin passer ikke til osten i denne form.

Ingredienser

  • 20 g Frisk gær
  • 300 ml Lunkent vand
  • 5 g Sukker
  • 30 ml Olivenolie
  • 500 g Mel
  • 10 g Salt
  • 150 g Revet ost (f.eks. Pecorino eller lagret Trappist)
  • 100 ml Tør hvidvin
  • 20 ml Olivenolie (til pensling)