Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Shepherd’s pie serveret med sprødt lag af kartoffelmos
Lækker lammekødsragout dækket af sprød kartoffelmos

Shepherd’s pie

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
'Hyrdens tærte' er kunsten at bruge rester, som i dag er blevet en national skat. Traditionelt lavet af hakket lammekød (hvis oksekød, hedder det Cottage Pie), omfavnet af en tyk grøntsagssauce, og toppet med en gyldenbrun, smørholdig kartoffelmos. Dette er definitionen på 'comfort food': varmt, mættende og hjemligt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Britisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser: Til klumpfri mos.
  • Ildfast fad: Som kan bages og serveres i.
  • Gaffel: Til det karakteristiske mønster på toppen.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Fisk (i Worcestershire sauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem møre i saltet vand. Hæld vandet fra, og mos dem cremede med smør og mælk.

Tip: Det er vigtigt, at mosen ikke er flydende! Lad kartoflerne dampe lidt af efter dræning, så de bliver tørrere.
2 ✓

Svits imens løg og gulerødder i olien. Tilsæt det hakkede kød, og steg indtil det er brunet, og væden er fordampet.

Tip: Bruningen af kødet (Maillard) giver smagen. Hvis det forbliver gråt, bliver det smagsløst.
3 ✓

Rør tomatpuré, Worcestershire sauce og krydderier i, og hæld bouillonen ved. Kog i 15 minutter, indtil det tykner.

Tip: Til sidst skal det være saftigt, men ikke suppeagtigt.
4 ✓

Sluk for varmen, og rør ærterne i.

Tip: Ærterne behøver ikke koge, de bliver møre i ovnen og bevarer deres klare grønne farve.
5 ✓

Hæld kødragouten i bunden af fadet. Fordel kartoffelmosen over, og glat den ud med en gaffel, så toppen bliver riflet og bølget.

Tip: Den riflede overflade ('bjergtoppene') vil blive flot gyldenbrun i ovnen.
6 ✓

Bag ved 200°C i 20-25 minutter, indtil toppen er gyldenbrun, og kanterne bobler.

Tip: Hvis du har grillfunktion, kan du tænde den de sidste 2 minutter for en sprød top.

Opskrift FAQ

Hvorfor løb saucen ud under mosen?
Ragouten var for tynd. Kog væsken ind, før du kommer den i fadet, eller jævn med en smule mel.
Hvorfor sank kartoflerne?
Mosen var for blød (for meget mælk/smør), eller ragouten for tynd. Mosen skal være mere fast, end når du laver den som tilbehør!

Ingredienser

  • 500 g Hakket lammekød (eller okse)
  • 1 kg Kartofler (melet type)
  • 1 stk Rødløg (fintsnittet)
  • 2 stk Gulerødder (i tern)
  • 150 g Grønne ærter (frosne)
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 1 spsk Worcestershire sauce
  • 250 ml Oksebouillon
  • 100 ml Mælk
  • 50 g Smør
  • 2 spsk Olie
  • 1 knivspids Salt, Peber, Rosmarin