Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes
Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander
Sund grøntsagsgryde med dybrøde rødbeder og frisk broccoli

Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Dette er ikke den traditionelle ungarske pörkölt, men en tyk, krydret grøntsagsragout inspireret af 'pörkölt'-teknologien (løg-fedt base, paprika). Rødbedens jordagtige sødme og broccoliens friskhed mødes her. Rettens 'præbiotiske' kraft kommer fra grøntsagernes fibre, der tjener som føde for tarmfloraens gavnlige bakterier.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde med låg
  • Kniv og skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl rødbeden og skær den i 1x1 cm tern. Del broccolien i mundrette buketter.

Tip: Udskæring i ens størrelse (uniformering) sikrer, at alle stykker bliver kogt på samme tid.
2 ✓

Svits det finthakkede løg i olien sammen med det knuste hvidløg, indtil det er blødt og gennemsigtigt.

Tip: Pas på, at hvidløget ikke brænder på, da det bliver bittert. Tilsæt evt. en smule salt, det hjælper med at trække vand ud af løget, så det bliver hurtigere blødt.
3 ✓

Tag af varmen, rør paprika i, og tilsæt straks rødbeden og lidt vand.

Tip: Paprika er fedtopløseligt, men på grund af sukkerindholdet brænder det på et øjeblik ved varmepåvirkning (bliver bittert), derfor er vandet nødvendigt til afkøling.
4 ✓

Læg låg på, og damp rødbeden i ca. 20-25 minutter, indtil den er halvt mør. Suppler vandet, hvis det koger væk.

Tip: Rødbedens hårde fibre blødgøres langsomt (nedbrydning af cellulose), det kræver tålmodighed.
5 ✓

Tilsæt broccoli, salt og peber. Hæld vand ved, så det lige dækker, og kog i yderligere 8-10 minutter.

Tip: Broccolien må ikke overkoges, da frigivelsen af svovlforbindelser vil give en ubehagelig lugt, og den falder fra hinanden. Den skal forblive 'sprød' (al dente).
6 ✓

Hvis saucen er for tynd, tages låget af, og overskuddet koges ind til en tyk sauce.

Tip: Reduktion (indkogning) koncentrerer smagene.
7 ✓

Drys med frisk koriander inden servering.

Tip: Tilsæt altid friske krydderurter til allersidst, så deres æteriske olier ikke fordamper ved varmepåvirkning.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev rødbeden hård?
Rødbeder kræver meget længere tid end broccoli. Skær rødbeden i mindre stykker, eller start tilberedningen tidligere!
Bliver det ikke for sødt?
Rødbeder er søde, men saltet og hvidløget modvirker det. En dråbe eddike til sidst hjælper med at genoprette balancen.

Ingredienser

  • 400 g Broccolibuketter
  • 300 g Rå rødbede
  • 1 stk Rødløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Stødt paprika
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 3 spsk Olivenolie
  • 300 ml Vand (eller grøntsagsbouillon)
  • 1 håndfuld Frisk koriander